額濟納擁有浩瀚的戈壁沙漠，美麗堅韌的千年胡楊林，智慧勇敢的土爾扈特人在漫漫歲月中開創了自己的歷史，悠長的歷史歲月中更創制出無數的美味佳肴，從傳統的涮羊肉到特有的駝掌，從大自然的恩賜-沙蔥，到綠色健康的居延蜜瓜，更別提來自五湖四海的美食改良！今天我們就來個額濟納旗美食排行榜！

NO.1蒙古蒸餃

蒙古蒸餃不同于普通餃子，其餡全部為碎肉，絕不摻菜，蒸熟后餃子皮很Q，十分有嚼勁兒。

NO.2?涮羊肉

又稱"羊肉火鍋"，起源于元代。內蒙古涮羊肉多選用大尾綿羊的外脊、后腿、羊尾等部位，切成薄片，放在火鍋沸湯中輕涮;再取備好麻醬、腐乳、韭菜花、蔥花、姜絲、蝦油等作佐料，肉片鮮嫩可口，不膻不膩，邊涮邊吃，冬天食用，有驅寒功效。

NO.3?居延海野生魚

居延海野生魚做出的菜品肉質鮮嫩，湯汁鮮美，為很多食客的最愛。“近水樓臺先得月”，居延海景區中的居延海飲食服務中心的鯽魚湯就是用剛從居延海撈出的鯽魚做的。觀景的同時別忘了一試哦！

NO.4?干炸羊排

羊肉排骨，煮熟后再炸干，色澤焦黃，香脆入口，肥而不膩，贊不絕口！

NO.5?奶酒

作為尊貴的客人，應邀參加重大的節日活動，大方的蒙古族姑娘會唱著動人的祝酒歌，給你敬獻上銀碗裝滿的美酒，您一定要將這千杯萬盞也不醉人的美酒飲下。蒙古族釀制奶酒的歷史由來已久，也是蒙古族的拿手技藝，它醇香濃烈，營養豐富，飲之興奮不易醉，可謂酒中之絕品。

NO.6奶酪

奶酪，俗稱酪蛋子，是蒙古族居民十分喜愛的一種奶食品。奶酪分為生奶酪和熟奶酪，奶酪的食用方法很多，或泡在奶茶中食用，或如吃干糧一樣細嚼慢咽，越嚼越能品嘗其中的滋味。

NO.7?阿拉善烤全羊

一道傳統名菜，是阿拉善的餐中之尊，其形、色、味俱佳，具有濃厚的民族風味。烤全羊制作工藝講究，必須是土種羯羊，用梭梭柴，在地卜子土爐中烤，需要18道工序才能完成，最后烤出的羊皮酥脆，肉鮮嫩，滿口留香！食用烤全羊，必須佐以合頁餅、蔥段、醬、醋、蒜末等調味品，使其更濃更香，別有風味！

NO.8?美味羊背子旅游攻略http://www.936579.cn

將挑選的羊宰殺剝皮，去頭、蹄、內臟、胸叉、先板骨上端的脆骨、膝骨及脖肋相連接處的兩根小肋骨，在保留羊背、羊尾完整的基礎上，視羊背的大小一般留3-5根肋骨（以撐開羊背），其余按骨骼活動節卸成大塊入鍋。待熟后，再照羊體順序依次擺至桌中上桌。羊上身朝貴客上座方向，羊尾巴朝席的下方，主人先用蒙古刀在羊尾上拉下一圓片放在羊背上，并從羊脊背兩側割下兩條里脊肉放在羊背上，并挨個向客人敬酒。敬酒結束后，上座客人代表大家向主人致謝，而后客人就可各取所需，盡情品嘗了！食用時，唯掀板肉請在坐的長者分享。

NO.9?手抓肉

內蒙古特色美食，將羊腔肉從骨節處卸成若干塊，冷水下鍋，加食鹽少許，煮至熟嫩即可。吃的時候用手抓刀割，不用其他餐具，故得名。按照阿拉善蒙古族吃手抓肉習俗，一般情況下，用一塊先板肉配四條肋骨和胸椎骨肉裝盤上桌，請客進餐。若來客中有嫂嫂坐客，需以胸脯肉相待，掀板肉請長者或主人指定的尊貴的客人分給在座各位分享，無論有多少人，每人都應分得一份，以示吉利。

NO.10“從頭到蹄”

起這個名字是因為額濟納真有一家店，名就叫“從頭到蹄”，但小優沒去過，不知道好不好吃。不過，阿拉善羊肉肉質瓷實、不腥不膻，洋溢著大漠的氣息和芬芳，不僅羊肝、羊肚、羊蹄、羊腸、舌頭、耳朵、腭鼻、羊腦等的吃法都別具特色，是十分誘人的。

NO.11居延蜜瓜

額濟納綠洲地處戈壁深處，蜜瓜生長不受污染，病蟲害少，是理想的綠色食品。因干旱少雨，光熱充足，晝夜溫差大，居延蜜瓜除個大、形美、色艷外，尤以含糖高、口味純、果肉脆甜而著稱，是全國都知名的蜜瓜品牌。在達來呼布鎮大街小巷都能吃到多汁香甜的蜜瓜，很多景區也有蜜瓜供應。

NO.12?沙蔥

沙蔥又名蒙古蔥、蒙古韭、野蔥，蒙語叫胡穆利。在額濟納這種沙漠廣布的地區是很常見的蔬菜。最簡單的是將沙蔥放入缸罐內撒鹽，兩天即成美味小菜。沙蔥還可做餃子、包子餡、炒菜、干羊肉炒沙蔥、沙蔥灌腸。用沙蔥花莖搗小泥熗鍋，做涮羊肉調料、拌涼菜也極佳，在額濟納當地的很多餐館都能吃到沙蔥制作的菜品。

NO.13?燴羊雜碎

阿拉善風味湯菜，亦稱全羊湯。將羊頭、心、肺、腸、肚、肝等燙洗干凈，煮熟，切成絲，用煮雜碎時撇出的湯油炸辣面為紅油。以原湯下入切好的雜碎絲，加蔥、姜、蒜末、紅辣椒、味精、香菜即成。湯菜味鮮、辣香不膩，熱氣騰騰，香味四溢，使人食欲大增，端上來后，趁熱吃，絕對讓你贊不絕口！

NO.14扒駝掌

駝掌即駱駝的掌，駱駝主要產于內蒙古荒漠草原地帶，駝掌的味道極為鮮美，食之可強筋壯骨。“扒駝掌”配以菜心，葷素俱佳，肥而不膩，是秋冬的補品之一。此菜色淡白,不肥不膩,肉嫩鮮美,營養價值高。在額濟納旗達來呼布鎮上的餐館都能吃到這道菜，有的駱駝肉是按斤稱的。不過值得提醒的是，胃寒的人是吃不了駝肉的哦！

NO.15黃燜羊羔肉

黃燜羊羔肉是阿拉善傳統名菜，也是地道的蒙餐。選用阿拉善灘羊羔肉，剁成小方塊，輔以少量醬油、調料等，再放蛋黃、粉面、優粉，抓拌后過油，炸成金黃色，扣在碗內，放入肉湯，加醬油、蔥段、花椒、大料，上籠蒸20分鐘左右取出，倒扣在湯盤內，將湯濾到鍋里，加入味精，澆在羊羔肉上，再放點木耳菠菜葉等即可上席。在額濟納的餐館都能一嘗這道美味菜肴。

早晨可以嘗嘗當地的蘭州牛肉面，鎮里的“早點來”是賣早餐的熱門地兒。喜歡快餐的親們可以去當地的德克士、酷巴客，達來呼布鎮有一家“哈呢小食店”提供韓國石鍋拌飯、辣炒年糕等，味道十分不錯；還有“楊家麻辣燙”“楊包子涼皮”，味香不怕巷子深，店面雖小，味道小鎮美名揚。晚上，鎮里的人們喜歡在烤吧或酒吧吃燒烤、喝啤酒，大家聚在一起開開玩笑，聊一聊，氛圍很棒！所以，鎮里的烤吧也是相當多的！~~

專題來源：額濟納旗

/e/ ?