? ? 去西藏怎能不去拉薩面館嘗嘗藏族人民最愛吃的藏面，濃郁醇厚的鮮湯，勁道爽滑的面條。“呲溜呲溜”一大口在口腔里打轉，驚艷你的味蕾。藏族人民的一天便是從這碗藏面開啟。
? ? 清晨7點，拉薩城里的夜色還未完全退去，這時，許多人還沉浸在夢鄉里，但“隱身”于拉薩大街小巷的各個甜茶館已經是“熱火朝天”了：牛骨湯在油亮的鐵鍋里上下翻滾，一片片紅茶茶葉正在另一口鐵鍋的沸水里翩翩起舞，身著藍色圍裙的藏族姑娘忙著擦拭桌子、擺放凳子，準備開門營業。
? ??這些甜茶館大都位于拉薩老城的街巷拐角處，房屋是藏式風格濃郁的老石頭房子，門窗低矮，光線暗淡，陳舊的氣息里透露出歲月悠悠的滄桑。這些略顯簡陋的茶館里，經常是座無虛席，熱鬧火爆。吸引人們來到這里的就是那飄香的藏面、可口的甜茶，還有那濃濃的拉薩百姓的生活情趣。
? ?“藏面的精髓，在于它的湯，原汁原味的牦牛肉湯，沒有任何添加劑。一口吃下去，滿口留香。”位于清真寺附近巷子里的甜茶館老板伊熱說，藏面是西藏的一道傳統美食，無論是湯還是面，皆因工藝復雜費時，街頭小攤不賣，家庭一般也不制作，只有甜茶館在做。他還說，很多人以為藏面是由青稞面壓制而成，其實不然，藏面的主料是小麥面粉，而且必須是在海拔3000米內種植的小麥。在制作過程中，要揉精扯細，煮熟，過清水，涂上香油或燒好的清油，然后晾干待用。
? ? 色澤微黃的藏面烹制時酌量下到滾燙的、濃香撲鼻的牦牛骨湯中煮沸，再盛入碗中，撒上一些牦牛肉丁和蔥花兒，即可食用。吃到嘴里，口感綿糯，外軟內硬。72歲的洛多老先生說：“吃藏面最大的享受是喝湯，清清淡淡的肉湯，加上一點兒鹽和蔥花。喝進嘴里，又熱又香，令人回味無窮。”藏族服務員曲珍告訴外地游客，享用藏面時，最好往面里少拌一些西藏特有的水調辣子“么都”（音），再佐食一小盤兒爽口開胃的藏式酸蘿卜，才更有風味。
? ? 每天8點半左右，便陸續有人來到甜茶館。他們先喝甜茶，甜茶由紅茶水加糖加奶等制成，等身子暖和了些，才開始吃藏面。吃完面后，非上班族、自由職業者、退休的老人等開始三五成群地或喝茶聊天，或看書讀報曬太陽。拉薩人戲稱，所有的新聞都在甜茶館里，不可不去……?
? ?如今，在清晨喝甜茶、吃藏面依然是許多藏族群眾保留的生活習慣。其實，在西藏其他地方也能喝甜茶吃藏面，但老拉薩人會認真地告訴你，拉薩老城里的最地道、最正宗，也最有情調。
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