談到東北旅游，很多朋友就是沖著尋找東北冬日冰天雪地里暖烘烘的民間習(xí)俗而來(lái)。這些民俗隨著時(shí)間推移不再同往日那般鮮明，卻仍是有跡可循的。大雪天，黑夜里，暖炕上，大家熱熱鬧鬧圍坐一起，就著這些由來(lái)已久的民俗故事，足可下酒。

? ? ? ?在過(guò)去的東北農(nóng)村，有四大普遍現(xiàn)象，隨著時(shí)間的推移，便形成了東北的一種特有民俗，這四大民俗，有的至今存在，有的已經(jīng)做了改良，一起來(lái)揭曉這四大東北特有民俗吧。

大缸小缸腌酸菜

冬天白菜不易儲(chǔ)存，在冬長(zhǎng)夏短的東北，很難保鮮，東北人就發(fā)明了白菜的淹漬法，把白菜洗凈，晾曬幾天，放在大缸里，撒上大鹽粒，涼水要漫過(guò)白菜，用大塊石頭壓住，缸口用黃泥封住，四十天后可食用。

這個(gè)習(xí)俗一直沿用，但已經(jīng)有了很大的改革。東北酸菜已經(jīng)成了一種餐飲文化，“翠花酸菜”的品牌已經(jīng)響譽(yù)全國(guó)。

冬包豆包講鬼怪

粘豆包，是一種源于滿族人的食品，滿族人喜歡有粘性的食品，因?yàn)檎承允称肥秤昧啃《矣址浅Ｄ宛I，有利于在寒冷的天氣里，長(zhǎng)時(shí)間地進(jìn)行戶外活動(dòng)，所以滿族人十分喜歡。漢族人受到啟發(fā)也漸漸地喜歡上了食用粘豆包。

在東北的民間，每年時(shí)間一進(jìn)入臘月，當(dāng)老北風(fēng)呼嘯著，在大地刮得正起勁的時(shí)候，家家戶戶就開(kāi)始籌備包粘豆包了。

東北的黑土地盛產(chǎn)黃米，黃米又分為大黃米(糜子)、小黃米(粘谷子)。用黃米包出了的豆包，又好吃，又筋道，是東北各族人民都喜愛(ài)的食品。

粘豆包的做法是，先把大黃米或小黃米用水泡上半天或一天，然后淘凈沙子，這叫淘米，之后晾曬個(gè)大半干，上磨或碾子磨成粉。再用冷水和面，像做白面饅頭那樣，讓其自然發(fā)酵，待發(fā)出酸味，開(kāi)始用手揉面。接下來(lái)是做陷，把紅小豆或大蕓豆粒放在鍋里煮熟，搗成豆沙狀，再放入白糖，用手攥成核桃大小的陷團(tuán)備用。第三步是用揉好的黃米面把攥成團(tuán)的豆沙陷包入里面，團(tuán)成豆包狀，最后放入用波羅葉子(柞樹(shù)葉子)、蘇子葉做屜布子的籠屜里，上鍋蒸上個(gè)二十分鐘或半個(gè)小時(shí)，即可出鍋食用了。

粘豆包有多種吃法，可以直接蘸白糖吃，也可以拍成圓餅用油煎著吃，再?gòu)?fù)雜一點(diǎn)，可滾上一些炒熟的黃豆面吃，這又增加了一種糊香的豆味，這這種吃法還有一個(gè)不雅的名字，叫做——“驢打滾”。

做粘豆包時(shí)，全家大大小小，老老少少一起上陣，甚至非常要好的鄰居也來(lái)幫忙。由于所包的豆包量大，就需要較長(zhǎng)的時(shí)間，甚至連宿隔夜地包。人們?cè)趪Z了一些家長(zhǎng)里短之后，就開(kāi)始講故事。故事都是以狐精鬼怪的傳說(shuō)為主，而且非常富有寓意，不少是影射當(dāng)時(shí)社會(huì)的現(xiàn)狀的。故事的結(jié)尾一般都是善有善報(bào)，惡有惡報(bào)。就這樣，許多東北的民間故事不斷產(chǎn)生，而且故事的情節(jié)也在不斷的發(fā)展變化，越來(lái)越豐富。

反穿皮襖毛朝外

在東北人們?yōu)槭裁匆胺创┢ひ\毛朝外”呢？

由于東北的冬季氣候非常寒冷，為了生存，人們?cè)诙救匀贿€要進(jìn)行狩獵、采伐木材、趕爬犁等戶外生產(chǎn)或活動(dòng)。為了抵御寒冷，人們只有把獸皮披在身上。后來(lái)隨著社會(huì)的發(fā)展進(jìn)步，人們把獸皮經(jīng)過(guò)加工鞣制，用野獸的皮毛縫制成衣服，從此人們便有了皮襖。這樣不僅解決了御寒的問(wèn)題，而且這種皮襖穿起來(lái)比原先披著更舒服，也更加靈活方便。

開(kāi)始的時(shí)候，人們也是把皮襖的毛朝里穿。可是由于整天不是鉆山就是入林，外面的皮板經(jīng)常被樹(shù)枝、荊棘刮破，日久年深，弄得皮襖千瘡百孔，里面的獸毛沒(méi)有了依靠，自然也就不復(fù)存在了。于是人們就試著把皮襖的毛朝外穿，你還別說(shuō)，這樣一掉個(gè)，皮襖反而更不容易刮破，而且下雨下雪，雨雪也會(huì)順著皮毛滴落下來(lái)，整個(gè)皮襖也不會(huì)淋濕。

再到后來(lái)，有了棉花、布匹，這給人們的生活帶來(lái)了極大地變化。然而在過(guò)去的東北，布匹、棉花倒比獸皮更是珍貴。因?yàn)楂F皮人們隨時(shí)都可以獲得，可是布匹、棉花，全靠山外的商人帶進(jìn)山里，而且價(jià)格比較昂貴。如果把獸皮筒子吊上布面，毛朝里穿，是很好看。可是要用很多布，那就需要用許多獸皮、山珍等物品去跟山外的商人去交換。人們覺(jué)得這樣自己非常吃虧，很不劃算。于是，干脆還是把皮襖毛朝外穿得了。久而久之，這個(gè)習(xí)慣也就不經(jīng)意間保持了下來(lái)。

煙囪砌在山墻外

由于黑龍江地區(qū)冬季很漫長(zhǎng)而冷，建造房屋最主要考慮冬季保暖。所以房子走向多是坐北朝南，南面開(kāi)大窗，有利于采光。靠山依山而建，山便成了自然的擋風(fēng)屏障。冬季里取暖主要是靠火炕，灶坑里，柴禾燃燒所產(chǎn)生的熱煙，穿過(guò)炕面下的煙道，經(jīng)煙囪排出，熱通過(guò)火炕四散開(kāi)去，屋子就會(huì)暖和。

滿族祖先造的煙囪很獨(dú)特，不是在房頂上，而是高高地立在房子山墻外，或者南窗根兒前面。這是為了防止夏季下雨時(shí)雨水沿著煙囪流到屋里去，造成濕墻根現(xiàn)象并能有效防止冬季火炕熱量向室外散發(fā)。這種落地式的煙囪，看著不雅，但滿語(yǔ)名子很好聽(tīng)，呌“呼蘭”。下雪時(shí)，架上梯子在煙囪頂端扣上一個(gè)破荊條筐，雪過(guò)后，煙囪上便戴了頂漂亮的雪帽子很壯觀。

隨著生活水平的提高，房屋建設(shè)科學(xué)化，蓋起樓房、磚瓦房都有取暖設(shè)備。“煙囪砌在山墻外”這一怪一去不復(fù)返了。旅游攻略http://www.936579.cn

專題來(lái)源：東北旅游攝影

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