北京時而古典沉靜、時而時尚繁華。這里有皇家古跡、市井胡同、繁華商業區共同構筑了古典，現代，文化，科技，大氣的新北京。到北京旅游除了可以感受歷史，欣賞美景，還有美食不可錯過！大北京就在皇城根兒下，這里聚集了數都數不清的美食。的小編今天為大家整理了一份北京美食攻略，為大家盤點了那些到北京旅游必吃的十大小吃，準備去北京旅行朋友快來了解下到北京一定要體驗的舌尖美味有哪些吧！

豌豆黃

豌豆黃也稱為豌豆黃兒，是北京傳統小吃，也是北京春季的一種應時佳品。通常將豌豆磨碎、去皮、洗凈、煮爛、糖炒、凝結、切塊而成。成品后，外觀淺黃色，味道香甜，清涼爽口。清宮的豌豆黃，用上等白豌豆為原料做成，因慈禧喜食而出名；民間的糙豌豆黃兒是典型的春令食品，常見于春季廟會上。小巧精致的豌豆黃是北京傳統的小吃。用清甜、細膩、爽口、百吃不厭大概能概括其美味。豌豆黃有著利小便，止渴的功效，也是最應景的夏令小吃，試想在大熱天里，飯后吃上幾塊豌豆黃，那感覺應該很好。豌豆黃是很多外地朋友去北京旅游時必帶的手信。

豆汁兒

豆汁歷史悠久，一說它早在遼宋時就是民間大眾化食品。沒有喝過豆汁兒，不算到過北京。外地人到北京旅游一定要去感受一下豆汁兒的味道。初嘗，立馬就醉倒在一股酸味里，繼而回味微甜，不得不被它神奇的口感所征服。第一次喝豆汁的人可能會覺得猶如泔水般的氣味使人難以下咽，但是把喝豆汁說成是一種享受大有人在。如果到北京，去淺嘗一口豆汁兒是一個不錯的體驗。

驢打滾

驢打滾，是東北地區、老北京和天津衛傳統小吃之一，成品黃、白、紅三色分明，煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黃豆面，猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土，因此而得名“驢打滾”。豆面糕又稱驢打滾，由一層層的粘面加上紅糖和炒熟的黃豆面卷成的，是北京古老小吃之一。光聽這名兒就生三分興趣，入口又粘又甜，帶有淡淡的桂花味，足以湊夠七分的口味絕對能讓百吃不厭。

艾窩窩

糯米做成的艾窩窩色澤雪白，形如球狀，質地粘軟，口味香甜，是一款非常受歡迎的清真風味小吃。艾窩窩是北京傳統風味小吃，每年農歷春節前后，北京的小吃店要上這個品種，一直賣到夏末秋初，所以艾窩窩也屬春秋品種，現在一年四季都有供應。

面茶

面茶是一種老北京特色傳統小吃。天津、山西晉中、太原等地，也流行一種面茶。面茶不是茶湯，而是黍子面或小米面煮成的糊狀物，表面淋上芝麻醬，芝麻醬要提起來拉成絲狀轉著圈地澆在面茶上。老北京人喝面茶，講究不用勺不用筷，而是要一手拿碗，先把嘴巴攏起，貼著碗邊，轉著圈喝。面茶很燙，其實用吸溜更加恰當。碗里的面茶和麻醬一起流到碗邊再入口中，每一口都是既有麻醬又是面茶，要的就是這種感覺，這種味道。喝面茶也是很講究的哦，不用筷子，也不用勺，一手端碗，沿著碗邊轉圈喝，吸溜吸溜統統下肚。想體驗地道的老北京人的生活，在早上來一碗面茶，那就感覺就是了。

炒肝兒

炒肝兒是北京傳統特色小吃之一，清末由前門外鮮魚口“會仙居”的“白水雜碎”改進而成。名炒肝兒，其實以豬肥腸為主，豬肝只占1/3。制作方法是先將豬腸用堿、鹽浸泡揉搓，用清水加醋洗凈后再煮。開鍋后改用文火燉，鍋蓋蓋好使腸子熟透而不跑油。爛熟后切成5分長的小段，俗稱“頂針段”，再將鮮豬肝洗凈，用刀斜片成柳葉形的條。炒肝兒，以豬的肝臟，大腸，蒜伴以淀粉勾芡做成的北京小吃，湯汁油亮醬紅，肝香腸肥，味濃不膩。

鹵煮火燒

鹵煮火燒是北京傳統特色小吃，起源于北京城南的南橫街。據說光緒年間因為用五花肉煮制的蘇造肉價格昂貴，所以人們就用豬頭肉和豬下水代替，經過民間烹飪高手的傳播，久而久之，造就了鹵煮火燒。鹵煮火燒是將火燒和燉好的豬腸和豬肺放在一起煮，輔之以炸豆腐片、鹵汁，加蒜汁、醬豆腐汁、香菜等輔料，使火燒透而不黏，肉爛而不糟，頗受人們的喜愛。豆腐、小腸、肺頭等剁小塊，從鍋里舀一勺老湯往碗里一澆，再來點蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花，湊成一碗純粹可口的京味兒。

灌腸

灌腸是北京地區特色傳統名吃之一。是北京人喜愛的一種大眾街頭小吃。灌腸在明朝開始流傳。《故都食物百詠》中提到煎灌腸說：“豬腸紅粉一時煎，辣蒜咸鹽說美鮮。已腐油腥同臘味，屠門大嚼亦堪憐。”老北京街頭常有挑擔小販經營此食品。有記載：“粉灌豬腸要炸焦，鏟鐺筷碟一肩挑，特殊風味兒童買，穿過斜陽巷幾條。松脆的灌腸以淀粉加香料灌制成型，用豬油炸至兩面冒泡變脆，即取出澆上拌好的鹽水蒜汁趁燙吃，滿口生香嘎嘣脆。

爆肚旅游攻略http://www.936579.cn

爆肚是北京風味小吃中的名吃，多為回族同胞經營。爆肚早在清乾隆年代就有記載。過去和現時，每當秋末冬初，北京的清真餐館和攤販就經營爆肚。北京天橋有“爆肚石”，門框胡同有“爆肚楊”，還有“爆肚馮”、“爆肚滿”等最為出名。爆肚香脆柔嫩的口感絕對能讓你大呼驚艷，原來食物界也有在比拼“心靈美”這件事呢。

老北京炸醬面

老北京炸醬面是一道傳統的中式面食，由菜碼、炸醬拌面條而成，流行于北京 、河北，天津等地，是“中國十大面條”之一。炸醬面是北京富有特色的食物，由菜碼、炸醬拌面條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然后做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒，即成炸醬。面條煮熟后，撈出，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬面。也有面條撈出后用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的，稱“過水面”。作為一個面條愛好者，小編一直沒有機會品嘗一下地道的老北京炸醬面，如果你到北京，記得幫小編嘗一口。

以上就是的小編為大家帶來的北京美食攻略之盤點那些到北京旅游必吃的十大小吃。到北京游玩時有機會一定要去一一品嘗下，了解下北京人的飯桌上都有些什么！

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