湛江是海鮮之都，待會(huì)小編再寫一篇介紹海鮮的，但是現(xiàn)在在了解湛江的美食，湛江也是帶給了我很多的意外驚喜，里面有很多湛江那中小街邊攤的美食，還有一些是湛江老百姓家里會(huì)代代相傳做法的那種小吃，看著這里，一篇篇家里面媽媽做飯，小孩子在廚房看媽媽做飯，孩子長大，再將這樣的美食做給孩子吃，這就是美食文化所帶給我們的最美的回憶跟感受。一起去了解一下湛江的美食。

牛雜串

一串串牛雜從內(nèi)臟變成美食要經(jīng)過很多復(fù)雜的步驟：首先要反復(fù)清洗內(nèi)臟和其他污垢;接著用鹽腌制;之后文火煲至九成熟;然后再一次沖洗至最干凈;然后串成串，像吃火鍋那樣自己動(dòng)手放進(jìn)正煮得翻滾的醬汁里煮來吃。吃時(shí)當(dāng)然別忘了還要蘸上一點(diǎn)辣椒醬，邊吃邊喘氣，這樣才夠刺激。吃過了牛雜串，還有腌酸菜或腌酸蘿卜，用牙簽挑上幾片過一過口，這樣才過癮。

串串牛雜覓食地：麻章廟、霞山牛一號(hào)、肥姨牛雜等

簸箕炊

簸箕炊因其采用竹篾編制而成的簸箕為盛具而著稱，其后放磨成槳的米粉于簸箕當(dāng)中，待一層熟透后再逐漸添加，一般都有三層以上，待米粉全熟后，用小刀將其剮成格狀，以方便食客食用，最后在其表面放上香油、芝麻與秘制的醬料(不過現(xiàn)在多用醬油代替)然后蘸著吃，入口細(xì)膩富有彈性，秘制醬料讓人回味無窮。

覓食地：赤坎四爹牛雜、霞山菉塘市場、霞山六中附近

煎堆

湛江不同地區(qū)的煎堆都是有不同做法的，但都是對未來美好的祝愿，吳川煎堆都是選用當(dāng)?shù)厮a(chǎn)最靚的糯米和餡料，烹炸用油是純正植物油，制作工藝獨(dú)到細(xì)致，用心料理，所做出的煎堆個(gè)個(gè)是又靚又干，美味抵食;廉江安鋪的是呈圓球形，糯米粉做皮，椰絲、花生芝麻、蓮蓉等做餡，表皮勻布芝麻，皮酥脆，餡甘甜，芝麻濃香再放進(jìn)熱油鍋中撈壓至鼓脹成拳頭大圓球形，炸至表皮金黃酥脆。口感酥軟，滿嘴油香，特感好吃。

覓食地：吳川、安鋪和各大市場

炸蝦餅

一勺面漿加上幾只鮮蝦和一小把蔥，熱油煎炸，酥脆的蝦餅就出鍋了，吃的時(shí)候可以蘸上辣椒鹽，香脆可口，這是湛江人兒時(shí)童年的記憶，也是存在回憶里面小吃的味道。

覓食地：霞山電視臺(tái)附近、榕樹頭附近、二嫂蝦餅、三姐蝦餅和各大景點(diǎn)門口

田艾籺

田艾籺(讀音hé)，絕對是湛江小吃的代表之一，因其工藝繁復(fù)，口感綿逸，又承載著傳統(tǒng)習(xí)俗，而深受歡迎，田艾籺的皮可以用陳年艾棉，也可以用新鮮田艾，餡則有香餡和甜餡之分，香餡主要有花生、蘿卜干、蝦米，或綠豆，甜餡主要有椰絲或芝麻糖是用田艾棉和著面粉為皮，包著已經(jīng)炒熟的餡蒸熟，香糯綿滑，是湛江人的摯愛。

覓食地：阿婆田艾籺、各大市場

樹葉餅

樹葉餅，又稱葉搭餅、葉貼，曾經(jīng)是湛江農(nóng)村地區(qū)春節(jié)家家戶戶必做的過年點(diǎn)心。隨著生活水平的提高，現(xiàn)在的樹葉餅已經(jīng)成為湛江最普通不過的街頭小吃，地道的樹葉餅，要用產(chǎn)的糯米粉和成甜皮，里面包上滿滿的餡料——咸的餡兒一般有蘿卜干、眉豆、蝦皮、豬肉丁等，而甜的餡兒變化更多，可加入花生米、椰子絲、芝麻仁，甚至綠豆、冬瓜糖等。而后，把新鮮采摘的三片菠蘿葉擺成梅花狀，放上包好餡的糯米團(tuán)子，上鍋用大火蒸熟，直至菠蘿葉和餡料的香氣相互交織、糯米皮兒綿軟通透，心急的食客們才能嘗到這份傳統(tǒng)的美味。

覓食地：各大市場

木葉夾

木葉夾就是上下兩片樹葉包夾住一個(gè)小的帶餡的糯米團(tuán)子(據(jù)說一般用木菠蘿葉或者蕉葉)，有香、甜兩種，均以糯米粉作皮，香者以花生、鰍魚、蝦米、咸蘿卜等混合作餡;甜者以白糖、椰絲、芝麻、花生仁等混合作餡。一般白色為甜，黃色為咸。一般人都覺得甜的好吃，但小編覺得咸的味道更特別一些!

覓食地：各大市場

薯粉索

傳統(tǒng)的薯粉索制作方法不容易掌握：將番薯洗凈，擦成薯泥，裝入布袋擠出薯漿，過1~2日薯漿沉淀后，倒出清水，取出板塊薯漿，將其曬干、搓成粉末，便成薯粉。制作粉條時(shí)，先用生粉加熟粉和水?dāng)嚢璩煞蹪{，稀稠適當(dāng)，再將粉漿裝入下端有3個(gè)小孔的椰子瓢，抖動(dòng)椰瓢，粉條徐徐落入沸水鍋內(nèi)，煮熟后撈出整齊放入竹筐。一碗清甜的薯粉索曾經(jīng)是夏天的最最最清涼的美味。

覓食地：各大市場

涼粉草

由新鮮的涼粉草制作，具有清熱解毒，清熱解暑，能緩解感冒中暑、高血壓、肌肉關(guān)節(jié)疼痛等癥狀作用，涼粉草具有豐富的營養(yǎng)元素，它含有70%的碳水化合物，少量蛋白質(zhì)、脂肪、色素等，還含有較多的礦物元素，把這種食物煮成糊狀冷去成糕，采用新鮮涼粉草制作的涼粉碧綠如凍，采用干涼粉草制作的涼粉則是黑如濃墨，不管哪種涼粉都是清熱解暑的上等甜品。

覓食地：各大市場

糯米雞

湛江的糯米雞和大家所知曉的糯米雞并不一樣，是面粉混合些材料油炸而成的，或許不少人會(huì)覺得有些上火，但是這帶著溫度外脆內(nèi)軟糯的糯米雞是不少湛江人的童年回憶。

覓食地：各大市場、面包店、遂溪城府前路十橫巷口處

蛤螻粽

蛤蔞葉洗凈，抹干水分，就只是幾片就可以了，粽子的餡一般是用豬肉做，要帶點(diǎn)肥肉那種，把豬肉切成條，拌上鹽、油、醬油，然后用蛤蔞葉子做成三角狀，放進(jìn)糯米和豬肉裹緊即可。蛤蔞葉混合糯米煮熟后的蛤蔞葉是暗綠色，夾雜在白胖白胖的糯米上，散發(fā)出獨(dú)特的香氣~旅游攻略http://www.936579.cn

覓食地：各大市場、面包店、姐妹粽

水晶鳳爪

基本是作為湛江特產(chǎn)來看待，以雞爪為主，皆脆嫩可口，平時(shí)消遣娛樂來一包，滋味十足，外地的小伙伴試過后都直呼過癮。

覓食地：各大超市

豬籠餅

豬籠餅，又名「豬仔餅」，是湛江著名的地方小吃，中秋節(jié)節(jié)日食俗。湛江人在中秋節(jié)時(shí)送給長者或小朋友的傳統(tǒng)食品。因?yàn)樽龀尚∝i的形狀而得名，與「浸豬籠」及「豬仔包」皆無任何關(guān)系。簡而言之，那就是沒有餡料的月餅，可想而知，便只有一團(tuán)面粉，混了些砂糖作調(diào)味，雖不及月餅之香甜好吃，但在社會(huì)環(huán)境欠佳之舊日，小孩子能在過節(jié)時(shí)有此小吃，亦是件快活事。

覓食地：仟晟餅業(yè)、威煌餅家、裕泰餅家

麻通

吳川獨(dú)有的風(fēng)味小食麻通形似香蕉，色澤金黃，入口酥脆，咀嚼無渣，香甜可口，是傳統(tǒng)的名牌小食，深受市民的歡迎。

木葉夾跟貴州的一味小吃很相像，艾葉草加上糯米粉做成的那個(gè)艾葉粑粑，包裹的就是哪種綠色的粑粑。但是葉子專門挑用柚子葉，蒸出來的粑粑就會(huì)有柚子的清香味，廣東跟貴州都是南方地區(qū)，追根溯源也許大家都是一脈相承的。