下個月初因為渤海開海了，所以很多地方都可以捕魚了，看看你是距離哪一個城市比較近，距離比較近的就去吃海鮮吧，下面就一起去看看開海的一些情況吧，順便還可以過去吃吃海鮮。

開海時間

開海時間：9月1日

休漁海域為渤海、黃海、東海及北緯12度以北的南海(含北部灣)海域。休漁作業類型除釣具外的所有作業類型，以及為捕撈漁船配套服務的捕撈輔助船。

休漁時間具體為北緯35度以北的渤海和黃海海域為5月1日12時至9月1日12時。北緯35度至26度30分之間的黃海和東海海域為5月1日12時至9月16日12時;北緯26度30分至“閩粵海域交界線”的東海海域為5月1日12時至8月16日12時。

在上述海域范圍內，桁桿拖蝦、籠壺類、刺網和燈光圍(敷)網休漁時間為5月1日12時至8月1日12時。北緯12度至“閩粵海域交界線”的南海海域(含北部灣)為5月1日12時至8月16日12時。

據了解，按照寧德市的地理方位，處于北緯35度至26度30分之間的黃海和東海海域，所以休漁期為5月1日12時至9月16日12時。

如何挑選海鮮

①魚：鮮魚眼球飽滿凸出，角膜透明清亮

②蝦：海水蝦較青亮透明，淡水蝦較深

③螃蟹：母蟹有膏，公蟹肉鮮甜

④皮皮蝦：母蝦肉質比公蝦厚且有蝦籽

⑤蟶子：正常蟶肉有點透明，兩根水管可伸出很長

⑥牡蠣：好吃與否看肥美新鮮度，與大小無關

怎么吃

1.大黃魚——大黃花魚

大黃魚為傳統“四大海產”(大黃魚、小黃魚、帶魚、烏賊)之一，是我國近海主要經濟魚類。中醫認為，黃魚有和胃止血、益腎補虛、健脾開胃、安神止痢、益氣填精之功效。

注意：黃魚不能與中藥荊芥同食;吃魚前后忌喝茶;不宜與蕎麥同食。黃魚是發物，哮喘病人和過敏體質的人應慎食。

2.黃姑魚

黃花魚與黃姑魚雖然只一字之差，但是味道相差很大。黃花魚魚味鮮美，肉嫩滑且肉質呈蒜瓣狀，而黃姑魚則肉質較松粗，鮮美嫩滑程度不及黃花魚。

3.白姑魚

白姑魚為石首魚科白姑魚屬的魚類，有利尿消腫、益氣健脾、通脈下乳之功效。

4.海蜇(zhé)

海蜇是生活在海中的一種腔腸軟體動物，體形程半球狀，可食用，上面呈傘狀，白色，借以伸縮運動，稱為海蜇皮，下有八條口腕，其下有絲狀物，呈灰紅色，叫海蜇頭。

注意：千萬不要抓捕、觸碰海水中漂著的海蜇。一旦被海蜇蜇傷，不要用淡水沖洗，因淡水可促使刺胞釋放毒液，應盡快用毛巾、衣服、泥沙擦去黏附在皮膚上的觸手或毒液，可用碳酸氫鈉(小蘇打)或明礬清洗傷處。若損傷面積大，全身反應嚴重者，要及時去醫院治療。

5.烏賊——花枝、墨魚

烏賊遇到強敵時會以“噴墨”作為逃生的方法并伺機離開，因而有“烏賊”、“墨魚”等名稱，與魷魚和章魚一樣屬海洋軟體動物。

注意：挑選生墨魚時，宜選擇色澤鮮亮潔白、無異味、無黏液、肉質富有彈性的。挑選干墨魚時，最好能用手捏一捏魚身是否干燥，聞一下是否有異味，優質的墨魚帶有海腥味，但沒有腥臭味。

6.魷魚

目前市場看到的魷魚有兩種：一種是軀干部較肥大的魷魚，它的名稱叫“槍烏賊”;一種是軀干部細長的魷魚，它的名稱叫“柔魚”，小的柔魚俗名叫“小管仔”。

注意：優質魷魚體形完整堅實，呈粉紅色，有光澤，體表面略現白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅;劣質魷魚體形瘦小殘缺，顏色赤黃略帶黑，無光澤，表面白霜過厚，背部呈黑紅色或霉紅色。

7.章魚——八爪魚

章魚為溫帶性軟體動物，生活在水下，適應水溫不能低于7℃，海水比重1.021最為適宜，低鹽度的環境會死亡。能攝食大型動物性浮游生物而成長。

8.香螺

棲息于潮下帶較深砂泥質海底，海底拖網常采到。肉食性或腐食性，喜食底棲性貝類或死亡的魚類。夏天時會在海底產下大型卵塊。

香螺的吃法主要有白炒香螺、鮑魚汁炒香螺、等鮮椒響螺片。

9.花螺

花螺其肉質鮮美、酥脆爽口，是國內外市場近年十分暢銷的優質海產貝類。

10.辣螺

殼內面黃白色，外唇內側黑紫色。岸均有分布，為巖相潮間帶最習見螺類之一。

11.牡蠣——海蠣子

牡蠣，又稱為“海里的牛奶”，其富含大量蛋白質和人體所缺的鋅，食用牡蠣可防止皮膚干燥，促進皮膚新陳代謝，分解黑色素，它是難得的美容圣品。

12.花蚶(hān)

花蚶可洗凈用沸水燙過后生食，蚶血尤為鮮美，或腌漬，或加工制成干品，貝殼亦可入藥，具有消血塊和化痰積之功效。

13.貽(yí)貝——海虹

鮮活貽貝是大眾化的海鮮品，可以蒸、煮食之，也可剝殼后和其他青菜混炒，味均鮮美。

14.海瓜子

海瓜子捕獲時，多含泥沙，須在淡鹽水中浸養半日，待海瓜子泥沙吐盡，洗凈備用。

15.蟶(chēng)子

因為是在軟泥灘上生活，所以蟶子的兩個貝殼很薄也很脆。吃蟶子的時候最好不要去街邊攤去吃，還是應該自己在家食用，一定要注意蟶子的衛生與清潔。

16.皮皮蝦

皮皮蝦兩側有倒刺，拿蝦的時候，要頭朝上，尾朝下，這樣才不會被蝦刺掛到。蒸熟的皮蝦剝的時候只要一根筷子就搞定了。

17.帶魚

帶魚具有結群排隊的特性，每年春天回暖水溫上升時，帶魚成群游向近岸，由南至北于生殖回游，是為捕撈季節。

18.鯧魚

鯧魚具有益氣養血、補胃益精、滑利關節、柔筋利骨之功效，對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。

19.龍頭魚

此魚只有一條主骨，并且主骨柔軟，其魚的魚骨細軟如胡須，因此浙南 臺州、溫州、麗水一帶的人就形象叫它為“水潺”，就是說它像水一樣柔軟。

20.烏鯧

喜群聚，一般在產卵季節游至水上層，遇天氣惡劣時下沉到海底。

21.對蝦

整只對蝦的烹調方法有紅燒、油炸、甜烤，加工成片、段后，可熘、炒、烤、煮湯，制成泥茸，可制蝦餃、蝦丸。

注意：色發紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮盡量不吃，腐敗變質蝦不可食;蝦背上的蝦線應挑去不吃。

22.鰻鱺

加工鰻鱺時應注意，其血清有毒。雖然毒素可被加熱或胃液所破壞，但生飲鰻血有時可引起中毒。

23.鱸魚

鱸魚能補肝腎、健脾胃、化痰止咳，對肝腎不足的人有很好的補益作用，還可以治胎動不安、產后少乳等癥。

24.梭子蟹

梭子蟹身處海洋，離開高鹽分高氧環境后存活率大大降低。

25.海鰻

海鰻肉厚、質細、味美、含脂量高，可供鮮食、制咸干品或罐。海鰻肉與其他魚肉摻和制成魚丸和魚香腸，味更鮮美而富有彈性。

26.脊尾白蝦——水白蝦

其肉質細嫩，味道鮮美。除供鮮食外，還可加工成海米，因其呈金黃色，故也有“金鉤蝦米”之稱。其卵可于制成蝦籽，也是上乘的海味干品。

27.小黃魚

也叫“黃花魚”、“小黃花”，供鮮食或制成咸干品;鰾可制魚鰾膠;精巢可制魚精蛋白。

28.蛤蜊

其肉質鮮美無比，被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”，而且它的營養也比較全面。

29.花蛤

花蛤有宿疾者應慎食，脾胃虛寒者不宜多吃。

30.鮑魚

鲆魚是比目魚的一類，主要可供作鮮食或制成罐頭及咸干制品，魚肝可提制魚肝油。

31.百吉海鰻

有漁業利用之價值，可制成魚罐頭。

32.多寶魚

多寶魚一般的吃法是整條清蒸，屬于很傳統的粵菜式吃法。

33.石斑魚

石斑魚營養豐富，肉質細嫩潔白，類似雞肉，素有“海雞肉”之稱。旅游攻略http://www.936579.cn

常見海鮮的蒸煮方法和火候

1.花蛤：不加水干鍋煮

一點水也不加，干鍋煮，開鍋不多會兒就能聽到‘啪啪’開口的聲音，不要打開鍋蓋，等個三分鐘到五分鐘，這樣做出來的蛤蜊肉很嫩。

2.海蠣：開鍋后蒸三分鐘

將海蠣子放到蒸鍋的箅子上蒸熟，水開鍋以后再蒸三分鐘。值得一提的是，海蠣子大小影響蒸的時間，個頭大的海蠣子蒸的時間須延長1分鐘。

3.海螺：煮海螺必須加水

煮海螺必須要加水，一般兩斤海螺加一碗水。開鍋后滴上兩三滴食醋或香油，這樣螺肉會很容易挑出。看到海螺的螺頭略微探出身來，就能出鍋啦!

4.皮皮蝦：蒸時間比貝類久

皮皮蝦一般的烹飪方法也是蒸，無論大的小的，蒸制的時間都是開鍋以后七八分鐘。

5.螃蟹：螃蟹肚子一定要朝上

為防止蟹黃流出來，螃蟹肚子一定要朝上!開鍋以后蒸十分鐘左右，看到螃蟹完全由青變紅就可以出鍋。

6.八爪魚：頭和爪子分開煮

八爪魚的頭和爪熟的時間不同，如果一起下鍋很可能頭才剛熟，爪已經老得咬不動，因此頭和爪最好分開煮。先把頭切下來下鍋煮，七八分鐘以后，再把爪放到鍋里煮五六分鐘，這樣口感就會很脆。

7.海魚：蒸魚最好用旺火

適合清蒸的魚有，大比目魚、黑頭魚等。清蒸前需在魚身上改刀，可放一些花椒和鹽調味。蒸魚需要火旺一些，用旺火蒸，開鍋后繼續蒸五六分鐘，肉質最鮮嫩。