三月的日本大家都是知道的，最是美麗和熱鬧，這里是一年一度的櫻花季，那么，大家來這里除了看櫻花之外還可以去哪里玩呢？小編來告訴你，你可以去日本的清酒吧，快來看看推薦吧！

Kurand Sake Market

地址、電話：

池袋店：東京都豊島區(qū)西池袋3-27-3 s&kビル4F(+81-3-6912-6686)

新宿店：東京都新宿區(qū)新宿3-9-9 新宿ワタセイタマビル 4階(+81-3-6457-7544)

澀谷店：東京都渋谷區(qū)道玄坂2-9-10 松本ビル3階(+81-3-6455-0277)

上野店：東京都臺(tái)東區(qū)東上野3-36-7 地下1階(+81-3-5846-8774)

(此外還有東京新橋店、橫濱店、埼玉店、千葉店，但上述四個(gè)店都在東京的市中心，接近購物區(qū)或觀光區(qū)，對(duì)旅游者意義較大，因此單獨(dú)列出。)

營業(yè)時(shí)間(只是大致的，每家店都略有出入)：

中午：12:00～16:00(只有周六會(huì)有中午場);晚上：17:00～23:30(每日營業(yè))。

進(jìn)場費(fèi)是多少

半小時(shí) / 1080日元;90分鐘 / 2160日元;不限時(shí)間 / 3240日元(價(jià)格均不含任何食物)。旅游攻略http://www.936579.cn

如果選最高的一檔，只要花不到200塊錢人民幣，就能嘗完所有近百款酒;前提是你喝得下。

店里提供各種各樣的酒杯，并建議了不同杯子用來喝什么酒，自己拿去用就好。此外，取酒斟酒都是自己動(dòng)手。如果有志于一晚嘗很多種酒，甚至100款全嘗一遍，那么自己斟酒的時(shí)候，一定要克制，每種最多小半杯就可以了。

店里的酒是定期更換的。所有酒分成幾個(gè)主題，包括“到店第一杯”(看樣子是主推產(chǎn)品)、季節(jié)限定酒、新酒(即最新從酒廠里釀好裝瓶的、當(dāng)年的酒)、新酒廠出品、常規(guī)人氣產(chǎn)品、店長推薦、水果利口酒等。

沒看到像菊正宗、月桂冠、松竹梅這種可以鋪貨到全國每個(gè)角落的流通品，也沒有十四代、獺祭、久保田這樣全國皆知的頂尖品牌，哪怕像大七、九平次、磯自慢這種愛好者圈子里熱捧的名牌，也欠奉。可以說基本全是經(jīng)過精心挑選的、來自各地的、尚未成名的地酒，有一些連我都不認(rèn)識(shí)。

畢竟這是自助餐，價(jià)格還不貴，就別期待有大龍蝦和魚翅燕窩了。

但是，便宜決不代表品質(zhì)不好。近年日本清酒的市場仍在萎縮，因此各家酒廠為了生存，都在竭力提高品質(zhì)，讓產(chǎn)品能得到更廣泛的喜愛。而且，清酒的釀造技術(shù)，一直也在進(jìn)步。

說完酒，再說一下食物：這里允許自帶食物，不額外收費(fèi)!而且還提供微波爐和電磁爐等炊具。因?yàn)榈甓嘉挥隰[市區(qū)，周邊有大量好餐廳，大家完全可以在別的餐廳把東西打包好，再帶到Kurant來一邊吃一邊喝酒(實(shí)際上店里所有客人都是這樣做的)。

如果吃不飽，只要跟店員說聲，你也可以中途出去再買吃的回來。(如果日本的外賣業(yè)像中國一樣發(fā)達(dá)，那就好了。)不過，很多年輕人沒那么講究，帶著從超市買的大包小包的薯片餅干就來了。

此外這里提供二十多種下酒小菜，最便宜的200日元一小碟。

因?yàn)榇婢屏恐S富，價(jià)格也相宜，對(duì)于清酒愛好者來說，這家店可以說是必訪之地;而對(duì)于普通游客，只要你想好好體驗(yàn)一下最新潮的清酒文化，我也首推這里。至于一心想喝十四代的土豪們，本文后面介紹的、有很多名酒供應(yīng)的赤鬼、串駒會(huì)更適合你們。

twelve.

地址：東京都港區(qū)西麻布4-2-4 The Wall地下1階

郵政編碼：〒106-0031

電話：+81-3-6805-0764

營業(yè)時(shí)間：

餐配酒時(shí)間：20:00～22:00(需提前電話預(yù)約);飲酒時(shí)間：21:00以后(結(jié)束時(shí)間不定);周日及日本法定假日店休。

如果說上面那家是最大眾化、最值得推薦的清酒吧，那么這一家，很可能是全東京最時(shí)尚也最裝逼的清酒吧。

找這家店的過程非常艱難，導(dǎo)航顯示它在一幢大廈的負(fù)一層，可是繞來繞去，只有一條樓梯直通負(fù)二層，沒有負(fù)一層。周圍也沒有指示牌。

后來才發(fā)現(xiàn)，通往負(fù)二層的樓梯旁邊有一扇黑色小門，但是門口沒任何門牌。

樓梯口的招牌是負(fù)二層的店，樓梯直接往下，而負(fù)一層的twelv.本身沒有招牌，門口也一點(diǎn)都不起眼，很容易錯(cuò)過。試著推一下，才發(fā)現(xiàn)真的是店門。

這一瞬間才反應(yīng)過來：這竟然是一家Speakeasy清酒吧!

所謂Speakeasy酒吧，誕生于美國禁酒令時(shí)期。地下酒吧把門面?zhèn)窝b成藥店或者書店，來者要說暗號(hào)或者摁一個(gè)機(jī)關(guān)按鍵，才能打開暗門進(jìn)入酒吧內(nèi)部。

現(xiàn)在還是有很多雞尾酒吧在玩這一套，把門面?zhèn)窝b成電話亭或者書店或者走火通道。但是清酒吧這么玩的還是第一次見。

店里燈光昏暗，播放著輕柔的流行音樂，沒有半點(diǎn)清酒吧的樣子。

坐下來才知道，這里沒有酒單，完全由店員來安排酒飲的種類和順序。當(dāng)然，你也可以先說說你的需求和喜歡的風(fēng)味類型，他會(huì)按照要求來配。這就像是一家清酒Omakase，又是一種新的玩法。

這當(dāng)然不是一家傳統(tǒng)清酒吧，老板也說，本地客人只占20%左右。他還自豪地說，店鋪的設(shè)計(jì)是兩位分別來自Alexander Wang和Prada的日籍設(shè)計(jì)師完成的。

坐下來，第一杯端上來的是一款瓶中二次發(fā)酵的起泡清酒。酒是委托千葉縣的一家酒廠釀造的(燈光太暗，就沒看清酒廠的名字，似乎是“永井酒造”)，標(biāo)準(zhǔn)的瓶中二次發(fā)酵法，酸度比較高，是現(xiàn)在比較討喜的味道。

后面端出來的酒，第二款是新政“Ecru Label”2018，第三款是澤屋“守破離”的“ID39-1”，最后收尾的是滿壽泉的貴釀酒。

前兩個(gè)都是近幾年炙手可熱的品牌。選他們，展現(xiàn)了店家對(duì)清酒潮流的觸覺。尤其是第三款，澤屋的“守破離”系列本來就人氣旺盛，這個(gè)系列還是十分少見的，用了“酒米之王”山田錦最佳產(chǎn)地——兵庫縣特A地區(qū)的山田錦，而且還是來自單一村莊的米(ID后面的數(shù)字對(duì)應(yīng)農(nóng)田地址)，只是村子的名字叫“岡本”讓人出戲……

但是單一村莊、單一年份的好米、釀成以后在酒廠熟成22個(gè)月再裝瓶，真的很難不讓人聯(lián)想到勃艮第。酒的風(fēng)味也好，保持著微碳酸的口感，香味也非常活躍，瓜果類的風(fēng)味非常具有沖擊力，入門級(jí)的飲者絕對(duì)想象不到清酒可以有這樣的風(fēng)味。

而最后收尾的滿壽泉貴釀酒，老板則用了一個(gè)杯肚非常寬闊扁平，帶收口的杯——這個(gè)夸張的杯型是他自己設(shè)計(jì)并開模生產(chǎn)的，還擁有專利。

——這類貴釀酒確實(shí)非常適合用杯肚子很大的白蘭地杯來喝，而更寬闊的杯肚和杯口，則讓酒香更好地散發(fā)出來。

最后買單，四杯酒7000多日元，400人民幣出頭。價(jià)格肯定是貴的，但是有著如此特別的環(huán)境和體驗(yàn)，來一次也是值得的，畢竟你回去可以吹噓去過最裝逼的清酒吧了。

另外，如果提前預(yù)約的話，還可以品嘗店里的餐酒搭配套餐，店里會(huì)用有機(jī)食材做出各種配酒小吃，固定供應(yīng)的是奧能登地區(qū)的有機(jī)應(yīng)季蔬菜沙拉、托斯卡納芝士拼盤，另外就是應(yīng)季的酒肴。來自俄羅斯的侍酒師會(huì)細(xì)細(xì)地講解清酒知識(shí)以及配餐技巧。

赤鬼居酒屋(Akaoni)

地址：東京都 世田谷區(qū) 三軒茶屋 2-15-3

郵政編碼：〒154-0024

電話：+81-3-3410-9918(只接受不多于4人的預(yù)約，可用英文訂座)

營業(yè)時(shí)間：

17:30～次日00:30(工作日);17:00～次日00:30(周六);17:00～11:00(周日及其它節(jié)假日)

從1983年開始營業(yè)的赤鬼，可能是東京最知名的一家清酒吧。其初創(chuàng)時(shí)期恰好是日本清酒市場占有率大滑坡的時(shí)段，占主力地位的便宜劣質(zhì)清酒被葡萄酒和啤酒排擠，大量酒廠倒閉;赤鬼則靠著為顧客甄選和推薦日本各地的優(yōu)質(zhì)清酒而活下來，繼而成為優(yōu)質(zhì)中小型清酒品牌推廣的前沿陣地。

除了清酒品類多而全以外，赤鬼的另一個(gè)有名之處，在于其店內(nèi)的“清酒之王”十四代，存量的豐富程度，是行業(yè)之冠。

在巔峰時(shí)期，你甚至可以在店里喝到全系列的十四代，包括其鎮(zhèn)廠之寶的十四代“龍泉”，而且全部均以單杯售賣。更讓人饞的是，這家店還有十四代為其獨(dú)家定制的產(chǎn)品——“赤鬼PB 十四代”。

此作的規(guī)格每年均不同，但是近年來更多是純米大吟釀生酒或原酒，由于在別處喝不到，因此可以說必點(diǎn)的酒。

但是隨著十四代的名聲漸隆，供不應(yīng)求的情況愈發(fā)嚴(yán)重，哪怕是赤鬼都無法再如當(dāng)年一樣提供那么多的十四代——不過，常備十多款還是可以做到的。

像入門級(jí)的十四代本丸特別本釀造，還有純米吟釀，都有充足的供應(yīng)，但是像十四代龍?jiān)隆㈦p虹、七垂二十貫這些高階作品，則并不長期供應(yīng)，只能碰運(yùn)氣。“赤鬼PB 十四代”一般則在初夏進(jìn)貨，幾個(gè)月內(nèi)便會(huì)沽清。

但是除此以外，赤鬼還常備上百種全國各地的清酒，那些小荷才露尖尖角的地方新秀也很值得嘗試。像松之壽、寫樂、花陽浴等最近開始在酒友圈中走紅的新銳作品，在這里也能嘗試到——私以為，對(duì)于清酒愛好者來說，這些比十四代還更值得關(guān)注呢。而且，這許多品牌也有為赤鬼專門推出限定作品，自然也都很值得嘗試了。

餐食方面自然是以下酒菜為主，但是選材決不含糊，刺身壽司的材料都是每天在筑地市場新鮮采購，山葵也是新鮮現(xiàn)磨，連前菜小吃中的豆腐都是自家制。雖然都是為了襯托日本清酒而準(zhǔn)備的食物，但是一絲不茍的精神也讓人非常敬佩。

(要注意的，按照導(dǎo)航走到這里，這個(gè)招牌下面的那家店并不是赤鬼，得右轉(zhuǎn)彎轉(zhuǎn)過去那家才是。)

去這家店還需要注意的是，出地鐵站以后可以按照導(dǎo)航的方向走，走到終點(diǎn)附近就會(huì)看到一塊寫著“赤鬼”的招牌——不過!招牌下面的那一家，并不是赤鬼!轉(zhuǎn)到招牌后面，才是本店真身

串駒居酒屋(Kushikoma)

地址：東京都 豐島區(qū) 北大塚 1-33-25

郵政編碼：〒170-0004

電話：+81-3-3917-6657(可用英文訂座)

營業(yè)時(shí)間：18:00PM～次日00:00AM(逢周一休息)

如果說，上面那一家赤鬼，是在普通消費(fèi)者中最有名的居酒屋;那么，在清酒行業(yè)從業(yè)者中最有名的居酒屋，則莫過于這家串駒。

串駒已故的創(chuàng)始人大林禎先生，是被稱作“酒仙”的人。他在1980年開設(shè)了串駒，一開始只是普通的居酒屋。有一次，他在另一家酒鋪嘗試到了彼時(shí)尚未流行的“無過濾生原酒”，被那新鮮而充滿果香的風(fēng)味震撼到，因此才一頭扎進(jìn)清酒的世界里。

無過濾生原酒不經(jīng)巴氏殺菌，因此能最大限度保留酒體的新鮮度以及飽滿的風(fēng)味，但是又必須低溫儲(chǔ)藏，因此在1980年代尚未流行;大林禎先生為此在店里訂做了一個(gè)清酒專用冰箱，用來存放生酒。今天日本幾乎所有居酒屋和清酒店都會(huì)用清酒冰箱儲(chǔ)存生酒，實(shí)際上就是串駒所開的風(fēng)氣。

大林禎先生抓住一切機(jī)會(huì)學(xué)習(xí)清酒知識(shí)，據(jù)說他只要聽說哪一家釀酒廠能釀出好酒，第二天就能動(dòng)身前往拜訪、學(xué)習(xí);然后再進(jìn)貨，并把酒廠的釀酒理念和心得，以及自己在酒廠的見聞，傳達(dá)給客人。

彼時(shí)還沒有互聯(lián)網(wǎng)，信息傳播不暢，更缺乏推廣各地地酒的酒商，他就是靠著自己的雙腿，走遍了全國很多好酒廠，在業(yè)內(nèi)闖下名頭。

關(guān)于串駒的傳奇故事有很多，但其中一個(gè)是必須要講的——在1990年代初，一個(gè)年輕人拿著一瓶1800ml的清酒推開了串駒的店門，問大林禎先生：“可以幫我試試這款酒嗎?”

喝到第一口，大林禎大為驚異，因?yàn)楸藭r(shí)日本正流行著像“久保田萬壽”和“八海山”那樣的淡麗辛口風(fēng)格的清酒;而這個(gè)年輕人的產(chǎn)品，竟然有著飽滿的水果風(fēng)味，兼具鮮花般的華麗香氣。

他確信，這款產(chǎn)品一定可以大賣，因此不僅當(dāng)即決定進(jìn)貨，更向所有顧客、同行乃至電視臺(tái)和雜志記者推薦了這款酒，讓其從默默無聞一躍成為行業(yè)領(lǐng)袖。

他當(dāng)年力捧的這個(gè)清酒，就是十四代，而那個(gè)拜訪他的年輕人，就是“十四代”的釀造者，高木顯統(tǒng)先生。

這也解釋了，為什么串駒里的十四代藏量也十分豐富，并且不乏那些限量作品。而串駒的二樓，還有高木顯統(tǒng)先生留下的寄語和親筆簽名。

在大林禎先生逝世以后，他的遺孀和雇員繼承了他的理念，繼續(xù)經(jīng)營著串駒，并且繼續(xù)為各類優(yōu)質(zhì)地酒張目，現(xiàn)在紅透半邊天的“新政”，也有他們助推的一臂之功呢。

食物方面，這家店的主打是油炸串，但是主頁君覺得這并不是太適合搭配果香豐富的清酒，因此我每次來這里都會(huì)更留意那些寫在黑板上的當(dāng)日菜式，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)的錫紙烤鴨肉和油浸牡蠣，是更好的下酒菜呢。

氣ウラ(Kiura)

地址：東京都 世田谷區(qū) 三軒茶屋 2-14-21

電話：+81-3-5779-3338(可用英文訂座)

營業(yè)時(shí)間：17:30～次日2:00(周一到周六);17:30～次日1:00(周日及其它節(jié)假日)

“氣ウラ”頗有幾分speak easy地下酒吧的風(fēng)格，門面下面的小房間只有清酒冰箱，這裝滿酒具的柜子其實(shí)是一扇門，拉開，內(nèi)有乾坤。

“氣ウラ”與赤鬼一樣位于三軒茶屋。如果在沒有訂座的情況下跑到赤鬼，大多數(shù)情況下你是要排2～3小時(shí)隊(duì)的。如果不愿意再坐半小時(shí)地鐵去串駒，那么在赤鬼取了號(hào)以后，就近走去“氣ウラ”喝第一輪，一邊喝一邊等位置，是極好的選擇。

來到店門口，會(huì)發(fā)現(xiàn)正面是兩大排清酒冰箱，不僅有各種名酒，其中一個(gè)冰箱還專用于陳列各種當(dāng)季的季節(jié)性清酒——看到這樣的冰箱你就知道沒有來錯(cuò)地方。

但實(shí)際上，把這家店作為赤鬼的備胎，還是有點(diǎn)不公平的，因?yàn)閱问菑木茊紊峡矗皻猊Ε椤钡年嚾萃耆贿d色于赤鬼——比如說在我逛三軒茶屋的那天，赤鬼并沒能供應(yīng)十四代龍泉，而“氣ウラ”不僅有龍泉，還有黑龍的兩款頂級(jí)作品：石田屋、二左衛(wèi)門。此外，還有像鍋島、山本、手取川這些人氣品牌。盡管它并不像上述兩家店那樣擁有國際化的名氣，但是這酒單還真不會(huì)讓人失望。

“氣ウラ”這里的主打食物是鐵板燒，鐵板雞排是招牌菜，肉質(zhì)非常鮮嫩，不過分量比較大，兩個(gè)人以上才考慮點(diǎn)吧。

此外，鐵板章魚炒飯也非常推薦，用預(yù)制的蒜蓉汁把切粒的章魚須炒香，再加入米飯爆炒，最后撒上紫菜碎，鮮味和香味在一起很合拍。

Sake Bar & Shop 海琳堂

地址：東京都 江東區(qū) 富岡1-8-2天孝ビル4F

郵政編碼：〒135-0047

電話：+81-3-5875-8088(可用中文訂座)

營業(yè)時(shí)間：

18:00PM～次日0:00AM(周一到周六，必須提前一天預(yù)定)

與其說海琳堂是一家清酒吧、餐廳，不如說，這是一家清酒的全方位的體驗(yàn)店——除了店里常備數(shù)十種可以單杯販?zhǔn)鄣那寰埔酝猓€有大量清酒主題的下酒菜，比如以酒粕調(diào)味的小菜以及酒粕芝士，而且還能吃到釀酒米，直觀地感受到酒米的硬度，以及它和使用米在口感、風(fēng)味上的不同;店里大部分的酒具和餐具均由美濃燒的名牌“丸モ高木陶器”供應(yīng)，試用過覺得喜歡的話都可以買回家。真是一站式解決搞定日本游的多個(gè)需求。

酒水方面，這里的產(chǎn)品來自日本全國各地，大多是店主發(fā)掘的精品小廠，比如燦然、北島、川鶴，還有著名的、由女釀酒師支撐的廣島名廠富久長，以及全日本最專業(yè)的古酒品牌“達(dá)磨正宗”。1500日元就能品嘗到4款清酒，酒量好一點(diǎn)的話一晚上嘗十多種酒也不在話下。

除了幫助這些地酒品牌推廣，店主也延聘日本的新銳藝術(shù)家，為產(chǎn)品設(shè)計(jì)酒瓶酒標(biāo)，一改日本酒標(biāo)普遍偏老氣的設(shè)計(jì)，由此推出了一系列年輕化的作品，比如“8thOcean系列”，在日本也大受歡迎。

美食方面，大廚每天會(huì)到筑地市場按當(dāng)天的預(yù)定去采購最新鮮的原料，所以一定要提前一天打電話預(yù)定。由于有能說中文的服務(wù)生，因此也能放心把對(duì)食物的偏好告訴對(duì)方。不過，這里的大廚善于料理各種以清酒酒粕入味的食物，羊肉也做得很棒，還有用清酒米做的意大利飯，這些都很值得嘗試。

好了，這些清酒吧，大家了解了嗎？看完櫻花，不如就來這里小酌幾杯吧！