蘇州自古就被譽(yù)為天堂之地城，擁有數(shù)千年的歷史，這里是江南水鄉(xiāng)文化的核心區(qū)域，一系列的知名地道菜傳承了千百年，現(xiàn)在去蘇州旅游一定要品嘗一下當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)，下面給大家推薦十道最能體現(xiàn)蘇州的菜。
一、母油船鴨
肥而不膩，淡而不薄，清而不寡，砂鍋中煨制而成，原汁原味，香飄十里，菜的色面更是好看，醬紅的鴨子，雪白的冬筍，粉紅的豬肉，烏黑的香菇，碧綠的青菜。
二、碧螺蝦仁
蝦仁粒粒飽滿，富有彈性茶葉入饌，自古有之。恰逢蘇州西山特產(chǎn)碧螺春，碧螺蝦仁用心碧螺春的清香茶汁做調(diào)料，與河蝦仁一起烹調(diào)而成，充分體現(xiàn)了江南美食的"食不厭精"。
三、松鼠鱖魚
正宗的“蘇州鱖魚”用的是新鮮太湖野生鱖魚。早在唐代張志和的《漁父之歌》里就描述過鱖魚應(yīng)市的景況“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肺。
四、雪花蟹斗
蘇州廚師擅長出蟹粉，將蟹肉和蟹黃合炒成蟹粉，以蟹殼作為容器，再以火腿等配料點(diǎn)綴，精巧鮮艷。
五、河鰻
鰻肉細(xì)膩，甜中帶咸。黃燜河鰻最早就是松鶴樓的名菜，有書面記載稱“以城中松鶴樓最腴美”。它加的河鰻原料選用太湖鰻魚，燜至后色醬紅、皮肥糯、肉潔白，與黃燜著甲，黃燜栗子雞并稱“三黃燜”。
六、醬方
配上白米飯味道絕佳，醬方一款傳統(tǒng)的經(jīng)典醬方足有一千克，選用太湖地區(qū)家豬的五花肉，腌24小時(shí)后，放鹵汁里燒3個(gè)小時(shí)，皮Q肉緊，味道濃郁。旅游攻略http://www.936579.cn
七、響油鱔糊
鱔絲粗細(xì)長短勻稱，蘇州水旺，早年在水田里隨處都有黃鱔。響油鱔糊看似是家常菜，其實(shí)大有講究。
八、鲃肺湯
品嘗時(shí)先喝湯，再吃肝。“鲃肺湯”用斑魚的魚肝、魚肉和魚皮入湯，原名“斑肝湯”。“鲃肺”指的則是斑魚肝，原來有位國家領(lǐng)導(dǎo)人是陜西人，把“斑肝”聽成了“鲃肺”，則改名叫了“鲃肺湯”。
九、腌篤鮮
是道時(shí)令湯菜，季節(jié)性特別強(qiáng)。過了這個(gè)村，沒有這個(gè)店，即使還能見到同樣的店，也不再是那個(gè)村的店——味道不一樣!
十、清燉獅子頭
這個(gè)菜也是有一個(gè)傳說，有一次，郇國公宴客，府中的名廚韋巨元也做了揚(yáng)州的這四道名菜，并伴以山珍海味，在座的賓客們都嘆為觀止。
