云南建水作為一處絕佳旅游景點，在這里不僅可以觀賞到風景宜人的景致，還能品嘗到多種好吃的美食。那么在這里究竟可以品嘗到哪些當地特色美食呢?它們分別有哪些特點呢?接下來想，小編為大家整理了一些相關的內容，快來一起瞧瞧吧!
汽鍋雞
始創于建水的汽鍋雞，以做法獨特、肉質細嫩、湯味香醇、鮮美適口而享譽國內外，榮登《中國名菜》，入選國宴菜單。汽鍋雞當屬建水美食美味中的花魁，一直被建水人視為家珍。“此味只應天上有，世間能有幾人嘗”。建水出產一種別致的土陶蒸鍋，叫汽鍋，是專門用來蒸食物的。汽鍋雞的做法是將雞塊與佐料一道放入汽鍋內，置于放滿水的湯鍋之上，蒸汽會通過汽鍋中的汽嘴將雞蒸熟。由于湯汁是蒸汽凝成，雞肉的鮮味在蒸的過程中喪失較少，所以基本上保持了雞的原汁原味。
燒豆腐
建水是出了名的烤豆腐勝地，《舌尖上的中國》就曾經介紹過建水的豆腐。建水豆腐自清代中后期就享有盛名，其選料上等、全手工操作，更絕世僅有的是豆腐用水來自貴甲全滇美譽的建水西門大板井水。民謠云：燒豆腐，要數臨安府(臨安府即建水)，聞著臭，吃著香，脹鼓圓圓黃燦燦，四棱八角討人想，三頓不吃心慌慌。建水的街頭巷尾，燒豆腐隨處可見。幾個人坐在小板凳上，圍著一個小火盆，上面架個鐵箅子，寸方豆腐就在上面烤得焦黃，每個人都拿著筷子蘸著調料，吃得津津有味。
草芽
草芽也叫象牙菜，口感甜脆清新，是建水縣所特有的食物。新鮮的草芽出水后，要馬上轉存于桶底水中，并在盡量短的時間內抵達廚房和餐桌，否則便老了。因此，這也是建水一份帶不走的美食。
過橋米線
據老人說，建水人的祖先從中原到建水后，借鑒中原糧食加工的方式制作出了米線。那時，建水朝陽樓外的雞市街和馬市街出現了一批專賣米線的餐館。到清代中期，米線的吃法更加獨特。據說把吃米線推上了另一個高度的，是一個名叫李景椿的舉人。一天，他從東城外的鎖龍橋到橋邊的一個劉記食館去吃米線，要求店家按照四川涮火鍋的方法，做出一種別有風味的米線。當店家按照他的方法制作后，就問是什么吃法，走南闖北的舉人就說，我從橋上過來，就叫過橋米線。精明的商家立即抓住這一極好的創意，打出了過橋米線的招牌。從此，過橋米線就借助南來北往的客商，傳遍云南，成了一個飲食文化品牌。
酸甜石榴
酸甜石榴是建水種植的傳統地方名特果樹，已有三百年以上栽培歷史。建水石榴含有豐富的微量元素、維生素等，在解放前就小有名氣，著名小說《紅巖》里就有建水石榴的描述。酸石榴果實大，皮薄，籽粒飽滿紅亮、晶瑩剔透。剛入口時，感覺甜滋滋的，稍后漸覺微酸、酸中帶甜，然后越吃越甜。旅游攻略http://www.936579.cn
涼勺粉
涼勺粉為建水沙莜淀粉制成的半透明狀粗粉絲，在炎熱的天氣里，一碗配料豐富、酸甜可口的涼勺粉是建水人消暑的小食品。
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