日本和牛被譽為世界頂級的牛肉之一，經過精心護理和培養的日本和牛肉質和口感都是第一流的存在，中國游客前往日本旅游的越來越多，大家都期待可以品嘗一番和牛的美味，但是和牛不同部位的日文還是難以理解，下面給大家提供中日文翻譯對照一覽。
日本和牛肉各部位名稱的中日語對照及各部位特點
タン→牛舌
牛舌的脂肪呈霜狀，是較為柔軟部位。不僅可用作烤肉，也可以用來制作慢燉牛舌
肩→牛肩肉
牛肩又分為四個不同的部位：
ざぶとん→座布團
肩部里脊肉芯的部位，是和牛中“霜降最強”的部位。一頭牛大約只有3到4kg，非常珍貴。肉質口感異常柔軟
とうがらし→唐辛子
肩部里脊肉的核心部位，像辣椒的形狀，所以名為“唐辛子”。肉質爽口，細嚼過后口腔會有肉的香甜味道。是牛瘦肉中的王者部位
みすじ→板腱
一頭牛只有約2kg的稀有部位。肉的霜降紋路像樹葉般形狀，甘香清甜的口感
さんかく→三角
肩部里脊肉芯的部位，從一頭大約能取得3到4kg，肉質口感柔軟是其特色
肩ロース→牛肩胛肉
和牛中最大的部位之一，霜降紋理及脂肪細膩，適合切成薄片烤制
リブロース→牛肉眼
胸部最長肌肉最厚的部分，紋理細膩，有脂肪濃厚的美味
ヒレ→牛柳
牛腰肉的脊椎內側肌肉部位。其特點是非常柔軟、脂肪少。一頭牛只有約3%的稀有部位，是和牛的高級部位之一
サーロイン→西冷旅游攻略http://www.936579.cn
從肋骨里脊到大腿的部位。其特征是柔軟甘甜，富含肉汁
ランプ→牛腰
從牛腰到屁股之間相連的優質瘦肉部位。肉質口感細膩，風味柔和，適合制作生拌牛肉
イチボ→牛臀肉
屁股尖端的稀少部位，一頭牛中極少量的貴重部分，肉質口感具有很好的韌勁彈性
テール→牛尾
具有豐富的膠原蛋白豐富，美肌效果一流
外もも→外大腿肉
大腿外側的部位，肉質以瘦肉主，適合做咖喱、燉菜等
內もも→內大腿肉
位于后腿根部，脂肪少，肉質柔軟
ホルモン→內臟
烤肉店提供的內臟多指大腸或小腸，具有清淡的油脂香味
カイノミ→牛里腹肉
里脊肉附近的部位，肉質柔軟、脂肪分布均勻，是極為稀少的部分
すね→牛小腿
牛腿肌肉含量高且脂肪少。肉質有韌性，適合做燉菜或熬湯
レバー→牛肝
牛肝具有較濃的特殊味道，所以喜歡的人也不多。但富含維生素A和鐵質
ミノ→牛胃
肉質厚實、有嚼勁。雖然是內臟，但是其氣味較為清淡
ハラミ→牛橫隔膜
橫膈膜肌肉的部位，雖是內臟，但口感接近瘦肉，具有豐富的脂肪，味道濃厚
カルビ→牛肋骨
處于骨頭附近部位，吃烤肉必點的位置之一，脂肪濃厚，且帶有肉的香甜
對于喜歡吃烤肉，特別是喜歡吃烤牛肉的朋友來說這絕對需要收藏好，不然自己吃了什么都不知道，豈不是莫名其妙。
