如果用一句話來形容蘇州的美，那就是非“上有天堂，下有蘇杭”莫屬了，蘇州的美是大家有目共睹的，那蘇州的美食大家都了解嗎？那今天我們就來說說太湖三白吧，蘇州最有名的鮮美食材：白魚、白蝦、銀魚。
太湖白魚
這種魚對水質的要求是非常高的。因此它的魚肉吃起來口感是非常好的，而且魚肉很甜。白魚：亦稱“鰷”“頭尾俱向上”而得名，體狹長側扁，細骨細鱗，銀光閃爍，是食肉性經濟魚類之一。目前尚未養殖，主要依靠天然捕撈。白魚肉質細嫩，鱗下脂肪多，酷似鰣魚，是太湖名貴魚類。
太湖銀魚
這種海鮮在市面上還是很受歡迎的，而且它同樣也可以做成魚干吃。它的營養價值非常高，含有豐富的維生素和蛋白質，所以平時要是能經常吃這種魚的話，對身體是非常有好處的。銀魚，長二寸余，體長略圓，形如玉簪，似無骨無腸，細嫩透明，色澤似銀，故稱銀魚。春秋時期，太湖就盛產銀魚，宋代詩人“春后銀魚霜下鱸”的名句，把銀魚與鱸魚并列為魚中珍品。
太湖白蝦
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太湖的白蝦也是非常的值錢。如今在市場上一斤可以賣到上百塊錢呢，這種白蝦既可以直接炒著吃，也可以腌制后曬成蝦干，清《太湖備考》上有“太湖白蝦甲天下，熟時色仍潔白”的記載。白蝦殼薄、肉嫩、味鮮美，是人民喜愛的水產品。用白蝦做的“醉蝦”放在桌上，蝦還在蹦跳，吃在嘴里，奇嫩異常，鮮美無比。
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