翡翠豆腐，又名觀音豆腐，源自婺源鄉村的民間小吃。婺源話叫“小米豆腐”，是由一種學名叫“腐婢”（俗名豆腐柴，又叫觀音柴）的野生直立草本灌木的葉子做成，果實如同小米（粟米），翡翠豆腐有如翡翠般晶瑩剔透，翠綠欲滴，口感清新，柔軟滑膩，富于彈性。?
腐婢，微辛，涼，無毒，嫩枝有多細胞的柔毛，葉對生，卵圓形或矩圓形，葉緣上半部有疏鋸齒，葉兩面均有短柔毛，核果圓形。腐婢含熱量低，是極佳的減肥食品，葉子和嫩枝含有大量的果膠、蛋白質和纖維素，還有較多的葉綠素、維生素C和氨基酸，還含有豐富的鈣、鉀等礦物質元素，是制造果醬、果凍、酸奶、糖果、冰淇淋、果飲料等不可缺少的穩定劑，具有瀉痢、清涼解熱、敗毒消癰、創傷出血（包括刀斧創傷、毒蛇咬傷、蜂蜇傷、燒傷）、治療虐疾的功效。 一年四季均可采收。
專題來源：婺源旅游攝影
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