杭州以西湖著名江南美景天下聞名。到杭州旅游，美景不容錯過，美食亦是如此。杭州美食和杭州美景一樣也是享譽天下，杭幫菜隸屬中國八大菜系的浙菜，以“清爽別致”聞名，尤其注重一個“鮮”字。宋代大詩人蘇東坡曾盛贊“天下酒宴之盛，未有如杭城也”，且有“聞香下馬”的典故。重慶中國青旅的小編今天整理了一份杭州美食攻略，為大家帶來了杭州旅游不可錯過的美食盤點及杭州美食小貼士。

杭州美食推薦

上有天堂，下有蘇杭。杭州有很多的特色美食佳肴，能后為你打開另一扇了解杭州的大門，讓你細細品味屬于杭州的味道。下面看看小編帶來的杭州美食推薦吧！

西湖醋魚

說到杭幫菜，就不能不提大名鼎鼎的西湖醋魚。最傳統的做法是將草魚餓養一兩天以去除泥土味兒，烹飪時需嚴格控制火候，僅耗三四分鐘便將魚燒制得恰到好處，最后澆上一層平滑油亮的糖醋即可。吃起來肉質鮮嫩、酸甜可口。然而，不是所有人都能吃得慣這個口味。此外，如果無法忍受草魚的土腥味，也可以選擇筍殼魚、鱖魚等魚類。

東坡肉

東坡肉可是杭州美食中無人不知、無人不曉的名角兒，這道與大詩人蘇東坡有著緊密聯系的美味深受眾人喜愛。一塊約二寸許的方正形豬肉，肥瘦參半，色澤紅亮而帶有酒香。入口肥而不膩，酥爛如豆腐而不碎，味道香糯而不膩口。旅游攻略http://www.936579.cn

龍井蝦仁

龍井是西湖的名茶，以龍井茶烹飪的龍井蝦仁更是杭幫菜中的一絕。鮮活的大河蝦配以清明節前后的龍井新茶烹制，蝦仁玉白、鮮嫩，芽葉碧綠、清香，看起來色澤雅麗，食后清口開胃、回味無窮。據說乾隆皇帝下江南時正好是清明節，在游覽西湖龍井時，茶農將新茶進獻給他，他便將這茶帶回行宮。而后，御廚在炒“玉白蝦仁”時加入此茶葉，燒出了這道名菜。不久，樓外樓的菜單上就出現了“龍井蝦仁”這道名菜。

宋嫂魚羹

宋嫂魚羹是一道從南宋流傳至今的美味。將鱖魚或鱸魚蒸熟后，取肉撥碎，添加燴制的羹菜即成。吃起來帶點兒酸味，魚肉非常鮮嫩，不費牙口，所以特別適合年紀大的人品嘗。“宋嫂魚羹”是傳自南宋的一款名菜，至今已有800多年歷史。據史書記載，宋高宗趙構御舟閑游西湖，宣喚在湖中做買賣的人，各加賜予。其中，有位名為宋五嫂的婦人，以制作魚羹而出名。高宗隨即品嘗了她的魚羹，大加贊賞。自此，成了馳譽京城臨安的名肴。到杭州旅游時不要錯過哦。

西湖莼菜湯

游覽了西湖，也不要錯過這道神似西湖的美味。這道菜原本叫“雞火莼菜湯”，莼菜翠綠，雞白火紅。而如今的西湖莼菜湯少見紅色，以莼菜居多，一片片莼菜漂在清湯里，仿佛西湖里一片片荷葉。喝起來味醇清香，莼菜滑溜溜的口感也非常獨特。

莼菜是一種珍貴的水生植物，據說只有太湖、湘湖和西湖才生長，尤以西湖“三潭印月”附近出產的為最佳。相傳清乾隆皇帝巡視江南時，每到杭州都必以莼菜調羹進餐。因為莼菜湯有著深厚純摯的思國、思鄉的寓意，近年來，一些久居國外歸來的僑胞來杭時，常樂意點食這道名菜。

知味小籠

杭州知味觀的風味小吃。烹調時，選用發酵精白面粉作皮，用鮮肉，或鮮肉拌蝦仁，或雞肉拌火腿末作餡，在餡料中加入特肉皮凍，包好后放入特制小蒸籠用急火蒸制而成，分別稱為鮮肉小籠、蝦肉小籠、雞火小籠。這些包子汁多香鮮，皮薄滑韌，但口味各異。

片兒川

杭州人有句俗話：“到杭州不吃片兒川，等于沒到過杭州。”片兒川是杭州非常著名的一種湯面，據說最早是由杭州老店奎元館首創。它之所以成為杭州人最喜愛的小吃之一，是因為它將“咸仙”二字發揮得淋漓盡致。南方人吃面重在澆頭，片兒川也不例外。由雪菜、筍片、肉絲烹制而成的澆頭，特色就在于雪菜和筍片的鮮美，食客吃后回味無窮。花不了多少錢就可以來上一份，請務必記得嘗試一下。此外還有一種沒有湯的拌川，也可以嘗試一下。

蝦爆鱔面

蝦爆鱔面為杭州奎元館傳統名食。蝦爆鱔面烹調時，選用粗壯的鮮活黃鱔，斬頭截尾剔骨后切成鱔片，用素油爆、葷油炒、麻油澆，直至鱔片黃脆。取鮮活大河蝦洗凈加蛋清上漿清炒至白嫩。精制面條下鍋燒后，不粘不糊，用原汁煮面，使面條吸入鱔魚的香味，汁濃面鮮。

杭州美食小貼士

1、如果到熱門餐廳請注意避開高峰時段，比如11:00吃午餐，16:30吃下午茶、晚餐，這樣能節約大量寶貴的排隊時間。

2、一般大規模的酒店都在低樓層有餐廳，不單菜式不錯，同時一般對本酒店客人還有打折優惠，算下來就比較劃算。但值得注意的是很多賓館是不帶早餐的，所以自己最好備點干糧。

3、景區食物和飲料價格偏貴，最好自己帶水。如果是在西湖湖濱路附近，可以找垂直于西湖的小巷子，里面的價格比西湖邊便宜一半。

4、想要在杭州品嘗土菜或農家菜的游客可以說是既享口福又飽眼福，農家菜館大多位于西湖風景區梅家塢、龍井、三臺山及毛家埠一帶。每逢節假日上述地方都會迎來大批的市民及游客，游戲和美食輕松兼得。

5、杭州夜宵散布在大街小巷，競舟路、高銀街是吃夜宵的不錯選擇。勝利河美食街和浙江工業大學西面的河東路是近來杭州人氣比較旺的美食街，這里也是吃夜宵的好去處。望江路上有許多夜宵海鮮大排檔，另外位于城東的雙菱路也有多家24小時餐飲店。

以上就是重慶中國青旅的小編為大家帶來的杭州美食攻略之杭州旅游不可錯過的美食盤點。杭州美食林林總總，西湖醋魚、東坡肉、龍井蝦仁等，名滿天下，每一道美食后面，都承載著讓人津津樂道的故事和底蘊。到杭州旅游，美景美食都不容錯過哦！

重慶到杭州旅游/xianlu/hangzhou