紅薯葉是一種常見的綠植食物，在農(nóng)村也算是一種好吃的菜，但是近期很多小伙伴都感覺不對(duì)勁，因?yàn)榇蠹叶枷矚g吃紅薯，對(duì)于這個(gè)葉子的關(guān)注度較少，很多都不吃，現(xiàn)在后悔了吧，下面給大家分享紅薯葉的功效與作用及禁忌。
以前,紅薯葉都被棄之不用,人們只取根莖食用。
而近些年,紅薯葉保健價(jià)值被逐漸得到認(rèn)可。
紅薯葉的藥用價(jià)值：
它是極為優(yōu)秀的綠葉菜,綜合營(yíng)養(yǎng)價(jià)值數(shù)一數(shù)二,可以說(shuō)是營(yíng)養(yǎng)全能王。
紅薯葉的胡蘿卜素含量達(dá)到近6000微克/百克,比胡蘿卜還高將近1.5倍,而且其蛋白質(zhì)在綠葉菜中也是佼佼者,維生素C比柑橘要高出一倍多。其他的營(yíng)養(yǎng)素含量也都名列前茅。
特別是紅薯葉中有豐富的黏液蛋白,它具有提高人體免疫力,增強(qiáng)免疫功能、促進(jìn)新陳代謝的作用,而且常食紅薯葉有一定可延緩衰老的食療作用。
人們?cè)谔皆L長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)巴馬時(shí)也發(fā)現(xiàn),當(dāng)?shù)氐睦习傩站桶鸭t薯葉視為“長(zhǎng)壽菜”,經(jīng)常食用。
紅薯葉的功效與作用
紅薯葉富含黏液蛋白，有提高人體免疫力、增強(qiáng)免疫功能、促進(jìn)新陳代謝的作用;紅薯葉中的類胡蘿卜素，有防治夜盲癥、維持視力健康的功效;經(jīng)常吃紅薯葉還有降血糖、預(yù)防動(dòng)脈硬化以及抗癌的作用。
1、排毒
紅薯葉中含豐富葉綠素，能夠“凈化血液”，幫助排毒。旅游攻略http://www.936579.cn
2、抗癌
紅薯葉含有豐富的多酚，能預(yù)防細(xì)胞癌變。
3、增強(qiáng)免疫力
紅薯葉中含有豐富的黏液蛋白，還含有一種黃酮類化合物，能幫助人體抵御自由基的侵害，增強(qiáng)抗氧化能力、增強(qiáng)免疫功能，提高機(jī)體抗病能力。
4、維持視力健康
紅薯葉中的類胡蘿卜素含量很高，比普通胡蘿卜高3倍。而類胡蘿卜素是維生素A的良好來(lái)源，能幫助眼睛合成視覺細(xì)胞中感光物質(zhì)視紫質(zhì)，改善因維生素A缺乏而導(dǎo)致的夜盲癥和視力減退，維持視力健康。
5、預(yù)防貧血
每天攝取300g的紅薯葉，就可補(bǔ)充人體一天所需的鐵質(zhì)及維生素A、C、E。
6、預(yù)防高血壓
紅薯葉富含鉀，有助血壓控制，預(yù)防高血壓。
7、通便瘦身
紅薯葉含富含纖維素，每100克紅薯葉的熱量只有30大卡，膳食纖維有3.1克。這種低熱量高纖維的蔬菜適量吃不僅飽腹感強(qiáng)，還有增強(qiáng)腸胃蠕動(dòng)力的作用，利便排毒，從而達(dá)到瘦身目的。
8、美容護(hù)膚
紅薯葉中富含維生素C，維生素C是一種高效的抗氧化劑，能幫助清除體內(nèi)自由基，抑制酪氨酸酶的形成，從而達(dá)到美白淡斑、延緩衰老、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚的功效。
9、促進(jìn)乳汁分泌
紅薯葉含有黃酮類化合物等物質(zhì)，能促進(jìn)乳汁分泌。
紅薯葉可以吃嗎
紅薯葉可以吃。
我們食用的紅薯葉一般是秋天紅薯成熟后地上秧莖頂端的嫩葉。
新鮮的紅薯葉不僅外觀嫩綠，令人胃口大開，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，是可以吃的。
紅薯葉最佳季節(jié)：
每逢初秋,紅薯葉就成了農(nóng)家餐桌上一道不可或缺的美食,它入口爽脆清香,帶著淡淡的黏液,后味回甜。
這么好菜,在購(gòu)買時(shí)一定要注意。
九月份是紅薯葉最好的季節(jié),因?yàn)榧t薯成熟才能摘其嫩葉食用。
紅薯葉品質(zhì)鑒別：
它分兩種,一種是綠色莖,一種是紅色莖,口感和品質(zhì)上,紅色都優(yōu)于綠色。
另外,要看莖葉的均勻程度,莖葉粗細(xì)大小越均勻品質(zhì)越好。
也可以隨手再掐掐葉子的莖,能輕輕掐動(dòng)的說(shuō)明嫩,如不好掐或有絲狀說(shuō)明老,選擇上應(yīng)該謹(jǐn)慎。
紅薯葉的吃法和做法：
紅薯葉的吃法很多,如選取鮮嫩的葉尖,開水燙熟后,用香油、醬油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等調(diào)料,制成涼拌菜,其外觀嫩綠,能令人胃口大開。
還可將紅薯葉同肉絲一起爆炒,食之清香甘甜,別有風(fēng)味。
做燉紅薯葉菜餅,換換口味也不錯(cuò)。把紅薯葉切碎,加入面粉、雞蛋和水,再放入鹽、胡椒粉、亞麻籽油等調(diào)料,攪勻。
把攪勻的紅薯葉平鋪在鍋中,小火慢慢煎,感覺下面成形,上面浸住即可翻個(gè),煎制兩面微黃鮮綠即可。成品可以單吃也可以蘸蒜汁吃,香氣撲鼻
文章來(lái)源：http://www.936579.cn/37963.html
