一、常州”十大美食“
1.天目湖砂鍋魚頭
推薦食材：天目湖灰鰱魚頭
天目湖砂鍋魚頭，又叫沙河煨魚頭，江蘇省漢族傳統名菜，其湯鮮汁濃，嘗過者無不贊嘆其美不可言，可是說起它的來歷，知道的人卻很少。天目湖是一個地名，位于江蘇常州溧陽市。天目湖原名沙河水庫，水庫中盛長鳙魚沙河鳙魚長得體大壯實，肉質細膩，做出的菜肴滋味鮮美，營養豐富。
1985年，鄧小平到南京，天目湖賓館特地派廚師帶著天目湖的魚和水前往烹調，鄧小平品嘗過后稱贊說：“這魚頭是今晚最好吃的一道菜”；有位教育家吃過之后，三年不忘其味，賦詩贊道：“鰱魚頭味美，三載有余香”。
2.蘿卜干及蘿卜干炒飯
推薦食材：常州蘿卜干、本地大米、仙鶴醬油
3.蟹殼黃：蟹殼黃是常州的傳統小吃之一，俗稱小麻糕，蟹殼黃的餡有咸、甜兩種。咸味的一般是放蔥油、鮮肉、蟹粉、蝦仁等，甜味的一般是放白糖、玫瑰、豆沙、棗泥等品種。
4.銀絲面
推薦食材：本地面粉
銀絲面是江蘇省（常州、無錫）及上海市一帶的地方傳統面食小吃，配料講究，操作工序嚴格，具有面細如絲，色白似銀，柔軟滑爽，富有韌性，下鍋不糊等特點，為《中國小吃（江蘇風味）》收輯品種之一。
5.網油卷
推薦食材：豬網油、赤豆沙
網油卷是江蘇常州地方特色小吃，外殼脆而薄，脂香撲鼻，綿軟適口，甜而不膩。以豬網油（網膏）、帶肥瘦豬肉、火腿、雞蛋、水發墨魚，水發香菇、香蔥、面粉等為原料炸制而成。
6.豆腐湯配大麻糕
推薦食材：常州大麻糕、豆齋餅
常州大麻糕
剛出爐的麻糕，色澤金黃、香脆松軟、皮薄酥重、層次分明、肥而不膩
獨具常州風味傳統美食之一。始于清咸豐年間，距今已有150多年歷史。是用豬板油、面粉和脫殼芝麻、白糖、精鹽等原料通過傳統的桶爐烘制而成，具有甜、咸、椒鹽三種口味，呈圓或橢圓形狀，其色澤金黃，香脆松軟，層次分明。這個餅最好是熱著吃，冷了以后會影響口感。7、蝦餅：又叫銅鼓餅，是常州的傳統名吃，至今已有200多年的歷史。主要材料有生蝦肉、面粉等。將生蝦和面粉和成面糊，然后放入油鍋里炸熟撈出瀝干油即可食用。其特點：色澤金黃，外脆里軟，香鮮可口。
8.加蟹小籠包：又稱加蟹饅頭。始于清朝道光年間，是由常州小河沿浮橋南堍的萬華茶樓首創。其實就是一種灌湯包。餡料是以豬肉為主，再加蟹肉、蟹黃調制而成。皮用的是半發粉，就是做出的小籠包富有韌性又具有通透感。其特點是：皮薄透明、鹵汁豐富、蟹香撲鼻。
9.三鮮餛飩：三鮮餛飩是常州名吃之一，始于清末距今已有百年歷史。常州的三鮮餡的大餛飩與我們北方不同。這里的餛飩比較大，是用豬肉、魚肉、蝦仁、蔥姜等做成的，其特點是：餛飩皮薄滑爽，鮮嫩可味，湯清味美。
10.常州芝麻糖：常州芝麻糖是當地的傳統名吃。也是為江蘇省非物質文化遺產。始于唐朝，盛于宋朝。芝麻糖是白芝麻、白糖、麥芽糖、面粉、桂花、橘皮等原料精制而成。其特點是：味香甜酥不粘齒，口味松脆。
二、江南時令菜
香糟扣肉
推薦食材：二花臉豬肉、常州酒糟
常州糟扣肉 ， 是江蘇常州的地方傳統名菜，當地冬令、初春的時令佳肴，源于蘇南民間家常菜，70 余年前引入菜館。1925 年常州名廚強良生在烹制工藝上將涂拌醬色改為直接加料走紅，使此菜色、香、味更佳。現以常州德泰恒菜館制作質量最好，菜品色澤醬紅，酥爛入味，肥而不膩，入口即化，幾經復蒸而食則香味更足，口感更糯，加上涼后還能凝成一團，便于攜帶，當地百姓常作禮品饋贈親友。
膩蟹糊、陽澄湖大閘蟹
清炒白芹推薦食材：溧陽白芹
水晶蝦仁推薦食材：長蕩湖青蝦
紅湯百葉推薦食材：橫山橋百葉
糖炒栗子
太湖三白：銀魚、白魚、白蝦、茭白旅游攻略http://www.936579.cn
芋艿、水紅菱（又叫“蘇州紅”）
桂花糯米藕
秋天的鮮藕正當上市佳期，它以優質的清潤功效成為餐桌上的“常任理事”，桂花糯米藕將清脆的藕、糯軟的糯米，香氣濃郁的桂花香巧妙地融合在一起，所以成為了不少人的愛~
文章來源：http://www.936579.cn/81510.html
