束河古鎮(zhèn)美食攻略
束河古鎮(zhèn)有什么美食
束河古鎮(zhèn)美食之雞豆涼粉
雞豆涼粉分為涼吃和熱吃兩種吃法。夏季多涼吃，把涼粉切成片，然后把晶瑩剔透的粉片與紅辣椒、青蔥、花椒、酸臘等佐料腌拌起來，色香味俱全，而且消暑開胃。
熱吃多在寒涼時節(jié)，用平底鍋將涼粉片煎得兩面金黃，再依不同的口味配以不同的口味，同樣色香味俱全。真是價廉物美的佳肴，是納西族餐桌上的佳肴。
束河古鎮(zhèn)美食之米灌腸
米灌腸是麗江特有的一種風味食品
它是由豬血、米飯及各種香料，按照一定的配比拌在一塊兒，然后灌入加工過的豬腸子而制成的米飯腸。加工制作米灌腸是納西族的傳統(tǒng)習慣。
第到殺年豬時，幾乎每戶納西人家都要做一些米灌腸。如果家人在外學習或工作，還要想方設法請人到家制的米灌腸捎去。
米灌腸在食用時需切成圓片，或用熱油煎炸，或用蒸鍋蒸熱。米灌腸色澤古樸油亮，香味濃郁，營養(yǎng)價值高，是補血，補氣之佳品。
束河古鎮(zhèn)美食之麗江粑粑
麗江粑粑做工、選料都比較講究，用本地上等麥面，用化油香油、雞蛋，揉成面筋，破酥后，吃甜的就夾白糖或紅糖，咸的夾火腿(正宗的是火腿和面揉在一起)或椒鹽，用高火油炸。
烤烙成后，外酥內泡，這種表里不一的口感，真是討人喜歡。
如果就著酥油茶、豆?jié){、牛奶等吃那滋味，快活得很。古城大街小巷都有賣，如果會講價3元和6元的味道完全一樣。
另外，不吐不快，還有幾種不同做法的光面麗江粑粑，它們才是納西人的寵兒，水燜粑粑：在大鍋里鋪滿小麥揉成的光面餅，適當加水，蓋上鍋蓋，粑粑燜至金黃色，香香的，上面軟泡得象饅頭一樣，在黃山上段的古樓小吃老板娘的看家手藝噢。
束河古鎮(zhèn)美食之火烤粑粑旅游攻略http://www.936579.cn
揉成的光面餅，在鍋里炕成半熟，兩面發(fā)黃后拿出，這里有一絕：半熟的粑粑放在灶洞邊一塊從江邊撿回的光面鵝卵石上翻著烤，一直烤到發(fā)泡就可以開吃了，再蘸點麗江特有的辣椒醬(這種醬什么都可以就著吃)，又解讒又經飽。
束河古鎮(zhèn)美食之 鍋邊粑粑則是老以前生活不富裕時為了方便，把面搟成長條狀，圍在鍋內邊上，鍋里煮著瓜、洋芋之類，蓋煮，等鍋里的煮熟了，邊上圍著的也就可以吃了，這粑粑除了很軟外，還有點憶苦思甜的味道。
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