干筍尖（婺源屬黃山山脈，地勢高峻，峰戀起伏，氣候溫和，雨量充沛，土壤肥沃，四季云霧不絕，具有野生物種生長的優越自然條件。在這種高山氣候環境下生長的竹筍，品質優良，味道獨特，是真正的純生態食品。竹筍鮮嫩，肉質松脆，味美可口，是我國的傳統佳肴，已有2500多年的食用史。尤其是竹筍產于無污染的山區，不存在農藥殘留。竹筍脆嫩爽口，食味佳美，香氣濃郁，別具風味，營養豐富，是國賓及高級宴席上的名貴菜肴和著名的山珍之一。）
黑木耳（婺源黑木耳是野生枯椴木自發生長出來的一種黑木耳，所以它的數量極少，但因其是生長在綠色無污染的壞境之下，而極受大家的喜愛。黑木耳是著名的山珍，可食、可藥、可補， 中國老百姓餐桌上久食不厭，有“素中之葷”之美譽，世界上被稱之為“中餐中的黑色瑰寶”。黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發并可防治缺鐵性貧血；黑木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用； 黑木耳還有幫助消化纖維類物質功能，對無意中吃下的難以消化的頭發、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用。）
野生小香菇（婺源是一顆鑲嵌在皖浙贛三省交界地的綠色明珠，它境內山青水秀，人杰地靈，得天獨厚的生態環境為這些生于斯，長于斯，沐陽光，承雨露的天然食品香菇、黑木耳、竹筍、水筍、筍衣、山蕨、山茶油等特產倍受現代人的青睞。也是現在人饋贈佳品的首選。香菇由于營養豐富，香氣沁脾，味道鮮美，素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美稱。不但位列草菇、平菇之上，而且素有“植物皇后”之譽，為“山珍”之一。香菇富含高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素，具有提高機體免疫功能、延緩衰老、防癌抗癌、降血壓、降血脂、降膽固醇等功效）
烏叢菜（烏叢萊是婺源的著名特產，生產歷史悠久。婺源人家普遍自腌自制，作為常備蔬菜，也常用來作為饋贈親友的物品。早在《越中便覽》中就有記述：“（烏叢萊有芥菜干、油菜干、白菜干之別。芥菜味鮮，油菜性平，白菜質嫩，用以烹鴨、燒肉別有風味，在清明節前，將芥菜的菜心曬干，用金銀絲一小束一小束地扎起來，裝在小壇中鹽漬，待鹵汁回落，成熟后取出，晾曬、蒸熟，菜呈紅黑色后，在太陽下曬，這樣反復蒸曬多次，直至色澤紅亮，香氣撲鼻，最后裝入外面飾有人物山水的菜壇中密封。烏叢萊常用來清蒸、油燜、燒湯，食之能解暑熱，清臟腑，生律開胃。“烏叢萊燜肉”是一道典型的婺源名菜，被撰入《中國菜譜》。魯迅先生、周恩來總理在生前都愛吃這一家鄉菜。）
竹蓀（竹蓀又稱“真菌之花”、“植物雞”等，名列“四珍”（竹蓀、猴頭、香菇、銀耳）之首，是鬼筆科竹蓀屬中著名的食用菌，子實體中等至較大，幼時卵狀球形，后伸長，菌蓋鐘形，柄白色，中空，壁海綿狀，孢子橢圓形。竹蓀口味鮮美，是著名的珍貴食用菌之一。菌裙和菌柄作食用，是高級的素食材料，可以與肉共煮，成肉湯，味美。對減肥、防癌、降血壓等均具有明顯療效。）
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專題來源：婺源旅游攝影
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